舌尖上的中国之三套鸭的做法

三套鸭是江苏扬州和高邮市的特色传统菜肴。它使用了中国三大著名鸭子之一高邮麻鸭，它非常丰满，味道也很好。这道菜是从清代传承至今的，深受人们的喜爱。这个问题饮食文化，小编教您制作三组美味的鸭子，让我们来看看。

原料：2000g家鸭，750g野鸭，250g幼鸽，75g火腿，100g鸡izz，100g冬笋，70g鸡肝，35g葱，100g米酒，6g盐，25g生姜。

方法：

1.将火腿切成薄片，清洁鸡izz和肝脏，将生姜切成薄片，拍打散开，打结葱，去皮冬笋，洗净，切成薄片，并在去除茎后洗净蘑菇。

2.屠宰并清理野鸭，家禽和鸽子。

3.分别取下三个家禽的骨头，然后将它们放在沸水锅中加热一点。

4.将鸽子的头塞进野鸭的腹部，用10克蘑菇和25克火腿片填补空白。

5.将野鸭放在家鸭的腹部，在间隙中放蘑菇，火腿片和冬笋，这样就制成了三套绿鸭。

6.将生坯放入沸水中稍烫一下，然后取出并沥干水分。

7.放入装有竹gr的砂锅中，放入洗净的izz，肝和葱结，松散的生姜，米酒和水，将鸭身浸没。用中火煮沸，然后除去浮子。泡沫。

8.用平板按鸭子的身体，然后盖上盖子，用小火煮，直到鸭子的肉变脆，取出洋葱和生姜，除去竹gr，将鸭子翻过来，乳房向上，移开，肝，切成薄片。

9.加入香菇，竹笋和火腿片。间隔将它们放在鸭子上。添加适当的经验并and半个小时。

　　烹饪技巧：

1.必须在低火上缓慢煮“三套鸭”果岭，并将其煮约3个小时。

2.严格选择三只鸭子。家鸭需要使用成年雄性鸭，野鸭应该肥壮，鸽子应该是年幼的鸽子。

　　营养价值：

1.鸭肉中的脂肪酸熔点低，容易消化。它比其他肉类含有更多的B族维生素和E族维生素。它可以有效抵抗脚气，神经炎和各种炎症，还可以抵抗衰老。

2.香菇具有高蛋白，低脂，多糖，多种氨基酸和多种维生素的营养特性；香菇还可以促进体内钙的吸收，并可以增强人体抵抗疾病的能力。正常人食用蘑菇可以预防巨蟹座。

3，冬笋是一种营养价值高，具有药用功能的美味食品。它们柔嫩可口，酥脆爽口。它们包含蛋白质，多种氨基酸，维生素，钙，磷，铁和其他微量元素，以及丰富的纤维素。它可以促进肠蠕动，不仅有助于消化，还可以预防便秘和结肠癌。

4.鸡肝富含蛋白质，钙，磷，铁，锌，维生素A和B维生素。大量维生素A的含量远远超过牛奶，鸡蛋，肉，鱼等，可以帮助维持正常的生长和生殖功能。保护眼睛，保持正常视力，防止干燥和疲劳以及保持健康的肤色非常重要。