美味“赛烤鸭”，炸紫酥肉

说到北京美食，我相信大多数人会说这是北京烤鸭。毕竟，全聚德的烤鸭可以说是全国知名品牌，而且是烤鸭的顶级品牌。炸紫酥猪肉叫“烤鸭”是什么味道？有什么不同的饮食经验？本期饮食文化为您揭示。

紫砂脆皮猪肉是河南省传统的汉族传统菜肴，属于河南菜。它有100多年的历史。这道菜是用硬排骨制成的，煮熟，腌制，蒸熟并反复油炸。它具有棕黄色的特征，光滑有光泽，外表柔嫩，肥腻而不油腻。它配以葱和甜面条酱。搭配食物，味道更好。它以棕黄色-黄色-紫色命名，其味道甚至可以媲美烤鸭，因此也被称为“搭配烤鸭”。

排骨（猪肚）：猪肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸，并提供血红素（有机铁）和半胱氨酸以促进铁的吸收，从而可以改善缺铁性贫血;它可以滋补肾脏和血液，滋阴养阴的功效；但是由于猪肉中胆固醇含量高，肥胖的人和血脂较高的人不应多吃。

油炸紫酥肉以油炸烹饪技术和烹饪后的彩色紫酥肉命名。它有100多年的历史。这道菜以硬排骨为主要成分制成，煮，腌，蒸和反复油炸。它具有棕黄色的特征，光滑有光泽，外表柔嫩，肥腻而不油腻。它配以葱和甜面条酱。搭配食物，味道更好。

如果您问为什么它被称为Zi Crispy Meat？这自然与“紫色酥脆”的味道有关。相传明代始祖朱Di的三儿子赵王朱高穗，宅邸美丽，爱一个会唱歌，跳舞，做饭的女仆。由于诽谤，女仆被赵旺疏远了。她刻苦思考，无意间得知赵旺小时候喜欢吃烤肉。所以她向厨师请教。她用自己的方式做饭，做饭和做饭。蒸熟后，色泽，形状和口感都很好。赵王的胃口很开胃，食物特别美味，女仆以各种可能的方式获得了赵王的青睐。后来，“紫色脆皮肉”也传给了人们。自明清以来，“紫脆猪肉”已成为河南菜中的著名菜。