浙江江山节气美食：立夏羹

　　夏天开始在这个季节里，我国各地的节气和饮食习俗丰富多彩。有些地方想吃荔枝鸡蛋，有些地方煮着荔枝饭，还有一些地方想“尝试三种新鲜食物”，但是今天二十四节气我想向您介绍另一种丽霞地方美食-浙江省让我们来看看江山的传统食品“李霞庚”。

“李霞庚”是浙江江山人的传统美食之一。它是利夏季节当地人制作的时令小吃。每年夏季的清晨，这相当于平时的早餐时间，山区村庄的妇女开始在下口以南的年七渡山区或张村和长泰地区忙碌起来。

他们将稍微浸泡的粳米倒入一锅开水中，待煮至半熟时，用“渣”（一种专门用来捞饭的竹制器具）捡起米胚并放置他们平放在锅的侧面。取适量的水冲洗米粒外部的粘性。

排干水后，将米胚倒入米porcelain，瓷盘，饺子和其他器皿中。将它们稍凉，略干后，将米胚倒入石钵中，反复敲打直至它们变得光滑。如果没有石臼，请将其直接放在切菜板上，然后用双手反复按。然后，将其切成小块，压成扁平的圆形年糕形状。用菜刀将米胚切成小块，倒入锅中现成的米汤中煮。煮熟后，将米汤oop入粥碗。

接下来，将肉类和蔬菜（例如猪肉丝，干豆腐，竹笋，新鲜豌豆，香蒜酱，野蘑菇，腌制的芥末菜以及其他肉类和蔬菜）混合在一起，油炸直到煮熟，然后倒入锅中。稀饭，拌匀。制作带有各种菜肴和美味的时令美食，使之细腻而光滑。如果当天没有有价值的客人来访，或者家里没有聘请主人，那么这一天就无需煮饭和炒。主食是这种丰富而美味的荔霞汤。

在上虞，四渡等地，利夏庚的制备比较简单。他们中的大多数人都直接在锅中使用生米粉将蔬菜制成糊状；在某些地方，首先将生米粉磨成珍珠颗粒，然后放入锅中。在某些地方，将糯米，米粒，红豆，花生，蜜饯枣和其他成分混合在一起，制成八宝粥。这种粥不同于上述粥，而且味道很甜。

尽管手法的形式有所不同，但在报纸或其他书面文章上发表的相关信息，按照人们的习惯，这些食物大多数都被翻译成“李下耕”，但在江山他们的俗称是“李下耕”。 Xia Geng”，为什么将“ Geng”翻译成动词“ Geng”？这实际上是具有本地特色的名称。

在浙西，夏初是lo黄色成熟的时期，早稻是“春季的第一果”。因此，一直有““黄色，繁忙的耕地”和“夏季播种，全面收割小米”这样的说法。在播种前，要进行犁，耙和耕三个过程。这三个过程在农业层面统称为“耕作”。

在中国三千多年的农业文明史上，“耕作”的意思是“统治土地”和“耕作土地”。据说在礼拜天的周朝，皇帝亲自带领文职和军事官员到郊区“迎接夏天”。任命法院官员前往各个地方，以鼓励和敦促农民加快耕种速度。

从这个意义上说，在Lisummer那天吃这种特别的季节性小吃绝不仅仅是为了盛宴，这确实很有意义。目的是提醒人们，一年中最重要的耕作和播种水稻的季节已经到来，并警告人们不要忘记耕作时间，不要错过耕作，勤奋工作以及在谷仓里种水稻。

但是，在以杂粮为主要食物，菜肴为单调的艰难时期，以精致的纯白米为主要成分，以丰富的肉类和蔬菜为主要成分，旨在为即将要食用的农民增加营养。种植水稻幼苗。增强体质；更加重视丽霞农业种植水稻幼苗的不可替代性，刻不容缓；同时，这也意味着大米是中国传统谷物中最贵的。

在江山当地话中，“耕田”的“彭”和“李下耕”的“庚”都发音为“帮”，这是特别巧妙的。因此，当地人有意识地接受并使用了他们已经习惯的“耕g”，并将其转化为“农业”。这也是对自然作出反应并追溯其起源的巧妙解释，也表明了人们的勤奋耕作。优良的品质。