组合亦颇有特色的江苏菜式

　　中国十大名菜它们都有自己的特色，但对于苏式菜肴，苏式菜肴擅长炖，炖，蒸和炒，并重视汤的价值。每道菜的组合也很独特。

然后，让我们在下面的编辑器中了解Su美食文化！

江苏菜江苏菜是中国四大名菜之一，简称苏菜。由于苏式料理与浙江式料理相似，因此统称为江苏和浙江式料理。

它主要由南京，扬州，苏州，淮安，徐州和海州的六种当地菜组成。早在2000多年前，吴族就擅长制作烤鱼，蒸鱼和鱼片。一千多年前，鸭子一直是金陵的美味佳肴。南宋时期，苏菜和浙江菜都是“南方菜”的两大支柱。苏菜擅长炖，炖，蒸，炒，调汤，坚持原汁原味，口味新鲜，浓而不腻，清淡而不稀薄，酥脆剔骨，不变形。光滑而脆而不失去其形状味道。

苏菜是江苏菜。从南北唐唐两代开始，经济发展促进了餐饮业的繁荣，苏菜成为“南菜”的两大支柱之一。在明清时期，苏家菜沿北，南，长江沿江的发展更为迅速。沿海地区的地理优势扩大了苏菜在国内外的影响力。苏菜由扬州菜，南京菜，姑苏菜和镇江菜组成。口味新鲜，咸味略带甜味，强调原始口味。在国内外享有很高的声誉。

江苏是鱼米之乡，产品丰富，食品资源丰富。著名的水产品包括长江三县（st鱼，秋刀鱼，秋刀鱼），太湖银鱼，阳澄湖净水大闸蟹，南京龙池cru鱼和许多其他海鲜产品。精美优质的蔬菜包括太湖hu菜，淮安普彩，宝应莲Lotus，栗子，鸡头肉，Water，冬笋，Water等。著名的特色产品有南京湖熟鸭，南通Lang山鸡，扬州鹅，高邮麻鸭，南京香肚，如uga火腿，靖江干肉，无锡油性面筋等。

江苏菜的特点是：常用食材，济南阳澄湖大闸蟹，主要产自江湖；精美的刀，多样的烹饪方法，擅长炖煮。寻求原始的味道，清新而温和；菜肴优雅而美丽两者都很漂亮。

江苏菜以加热和切菜着称。特别擅长炖和炖。著名的“沉阳三头”（全猪头，狮头炖蟹粉，and鱼头），“苏州三只鸡”（叫花鸡，西瓜鸡，早橙橙芝士鸡）和“金陵三头”。叉子”（叉子烤鸭，烤man鱼，烤乳猪）是其代表性的著名产品。

江苏菜的组合也很有特色。除了日常饮食和各种宴会，强调菜肴的搭配，“三宴会”也有其独特之处。一个是在太湖，瘦西湖和秦淮河上的船宴。第二个是快速宴会，见于镇江金山，角山斋堂，苏州灵岩斋堂，扬州大明寺斋堂等。第三类是全宴会，如全鱼席，全鸭席，鳗鱼席，阳澄湖大闸蟹席等。

著名的菜肴包括：清汤火食谱，鸭翅，水晶细蹄，松鼠man鱼，西瓜鸡，咸鸭，清炖鱼和鸡汁煮丝切丝的鸡。