山西传统面食 莜面栲栳
俗话说：“世界通心粉在中国，中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长，已有两千多年的历史。山西面食种类繁多，蒸煮，煎，烤，煎，炖的烹饪方法都包括在内。那么，您对山西面食了解多少？和...一起饮食文化来看看！
面条和Cast面，传统面食，用裸燕麦面蒸，羊肉糯米种子以及各种调味品，它们的营养价值极高，其脂肪含量为小麦，大米，高粱，荞麦，黄米这六种谷物的热量是猪肉或牛肉的6倍。
如何
掜面，栲栳栳的制造工艺非常严格。面条通常是由体力较强的人制作的。将它们煮沸，并用a面杖搅拌以形成面团，面团必须在热时揉捏。
接下来的工作可以留给女主人用温柔的双手。他们将大块热水和优质面团放在手背上，夹在中指的食指之间，然后放一块光滑的石板。 ，食指拨出一卷，稀薄而透明的单宁酸被整齐地堆放在笼子里，从锅中蒸出后迅速蒸煮10分钟。
味道
配上羊肉，蘑菇，葱油，盐和醋等，柔软的牛筋既美味又香。嘈杂的面条和单宁很成功。
起源
莜面栲栳是山西中北部高山地区的民间熟食。现在，它已成为餐馆中的杂粮小吃。它的制造方法和名称的起源可追溯到隋末和1400年前的唐初。根据民间传说，唐国公李渊被降级为太原人，并带家人穿过灵空山古庙盘古寺。老方丈特意把这种面食当作零食。李媛问：“手上有什么？”老方丈回答：“ Canopsis fargesii”。 ano是植物的总称。 ano是一种用竹签或柳条制成的容器（“慈海”）。唐寅有一首诗：“琵琶的写意变得委屈，单宁使春天买断了。”当时的方丈似乎手握了一个小笼子。
后来李渊成为皇帝，于是他把旧住持派到五台山作为住持。老住持带领修士们去他的岗位，路过静乐县，看着第一次收获的裸燕麦，然后将面条和Cast的制作方法传到当地。后来，这种民间面食遍及山西，陕西，蒙古，河北，山东等地，成为北方山区人民的家常菜。
还有一种民间传说，传说中李世民和他的儿子在太原增兵，他们用这种面食来奖励三军，并一举建立了唐朝。 Zhizhi源自犒劳一词。尽管上面是民间传说，但除了山西人家常菜外，面条和cast锥果的确具有奖励家人和朋友的意义。
在雁北和吕梁山区，人们给面条吃“可靠性”，“和谐”等美丽的象征。在老年人的生日，孩子的满月或节日的招待中多吃一些饭。当山区的一些人结婚时，新娘和新郎也会吃饭，这意味着这对夫妻会变老。年底多吃一点，祈求家庭和睦与繁荣。
