宁波臭冬瓜，又“臭”又美味
我国幅员辽阔，不同地区人民的口味也不同。因此，不同地方的美食口味也大不相同。你知道宁波臭冬瓜吗？真的很香，很香。和臭豆腐的口号一样。您对宁波臭冬瓜了解多少？本期宁波文化将为您分析。
冬瓜臭味是宁波地区著名的“咸饭”菜之一。民间工艺使冬瓜变臭！香港的船王鲍玉刚早年回到家乡，想尝尝这道特别的菜。可以看出，这个故乡的味道就像“鲈鱼的思考”。结合了新鲜，香气和香气的香甜冬瓜，是宁波民间美食的灵魂之一。其最大的特点是其柔和的气味与清爽，香脆的气味混合在一起，这种气味溶解在舌尖并渗透到丹田中，真是太好了。不可预知的味道和感觉，例如骑着云朵，驱使雾气如仙女般飘浮，没有什么是不清楚的，无论它是有气味的还是芳香的。
冬瓜散发出独特的风味，散发着淡淡的芬芳和香气，健脾开胃，适合各个年龄段。多年来，宁波人一直怀念和喜欢它的味道。制作臭冬瓜也很简单。使用当地的大冬瓜，切成约10厘米见方的大块，离开皮肤，去掉肉，然后洗净，将其放入沸水锅中使其软化，将其彻底冷却，再加入栗色的小圆形腹部瓷砖在中间，一层葫芦和一层盐，一层又一层地倒在墙上，倒入一小撮臭卤，然后密封并放在阴凉处。臭卤汁中的乳酸菌会使冬瓜发酵并自行腐烂。只需要半个月。可以吃臭葫芦。
取出的冬瓜又软又烂，闻起来很猛烈。刚开始闻起来，味道确实不会讨人喜欢，但是一旦将其浸泡在水中并用大蒜种子，辣椒，大葱等煮熟后，它的味道就会非常清爽而有臭味。非常。夏季饮食可缓解热量，凉血和开胃。冬季进食具有驱干，通风和改善口感的作用。周作人曾经赞扬过：“这个名字臭又香，没有财富的味道；味道又长又独特。”
关于臭冬瓜的起源，据说浙江东部的渔民曾经在遥远的海域钓鱼了几个月甚至半年。在出海之前，您应该在船上存放足够的蔬菜。冬瓜价格便宜，易于储存。它存储在坛子里。随着时间的流逝，发酵将不可避免。节俭的渔民不愿丢弃它们，因此加些盐大蒜香油除去异味；偶然地，我发现这东西臭又香。非常好吃。经过几代人的改良，世界上无与伦比的“宁波臭冬瓜”。
1.洗冬瓜，去掉种子切成小块
2，锅中烧开水，加冬瓜煮
3，放凉后放些盐
4.在罐子里撒些盐，加冬瓜，然后密封。盖紧并放在阴凉处。
五，三天后，冬瓜变酸变黄。用干净的勺子取出一片，倒入麻油和糖，即可食用。
