粤菜中的一品佳肴：龙虎凤

世界上的一切，只有食物和爱，都不会令人失望。我们国家有许多美味佳肴值得我们品尝，每道菜都讲故事。您知道广东菜的美味吗？实际上，它是龙，虎和凤凰。这个名字听起来很霸气。您对龙，虎和凤凰有很多期望吗？本期粤菜文化将为您分析龙，虎和凤。

龙虎凤是著名的汉族美食，味道鲜美，属于粤菜。在广东流行。这道菜使用蛇，猫（或猫猫）和鸡肉。因为广东人认为蛇肉，猫肉和鸡肉对他们的健康大有好处，有些人将猫，狗和鸡留在家中。在秋天和冬天，这些猫和狗将被宰杀，并配以蛇肉，为豫东做大补品。

广东话称蛇为龙（因为蛇和龙的形状相同），猫叫虎（因猫和虎都是猫）和鸡叫菲尼克斯。吃龙，虎和凤就是吃蛇，炖的猫肉和乌骨鸡汤，或者一起炸蛇，猫肉和鸡肉或做汤。

还有一个名为“龙虎斗”的“菜”，指的是炸猫肉和蛇肉。如今，如果您想品尝这种菜肴，通常必须去酒店，或者在家准备这些肉，然后用自制方法烹制。

猫肉的性质和烹饪方法。猫肉性质温暖，酸甜可口，可滋补不足和滋补气质，软硬并消除结块。通常，屠夫会宰杀猫以去除毛发，去除内脏，将猫肉切成小块，然后与药材一起放入锅中吃肉并喝汤。

1.将薄的薯片切成小盘，然后洗5朵菊花，切碎薯片上的花瓣，将柠檬叶切成细丝，放在菊花的花瓣上，切成鸡肉，鱼肚，鲍鱼，牡蛎蘑菇和木耳切成薄片。线。

2.加热锅，加猪油加热，加入蛇丝炒一会儿，煮料酒，加入蛇汤，用调味料调整风味，煮沸后，放入瓦碗中，加入姜片，大葱，小火煮1小时后捞出。

3.用调味料和肉汤将木耳，鱼肚和鲍鱼切碎。将切碎的鸡肉与蛋清和湿淀粉混合，将油浸入热油锅中直至煮熟，然后除去油。将猪油放入锅中，煮食料酒，加入高汤，蛇汤，煮沸，放入各种切丝的猪肉中以调节风味，再加入胡椒粉，酱油，香油，湿淀粉勾thick，然后放入锅中。