清明节吃清明粑的寓意 怎么制作的

　　春天到了，古代的人们会在野地里采摘蔬菜回来煮，现在也有在自家小菜园种些拿回来吃的，若是遇上节日，则会和其他东西一起，做成特殊的食物。本篇就与大家介绍一种清明节常吃的美食清明粑，食用它有什么意义呢，下面就一起来看看。

　　清明粑的含义是什么　　它的别称为黄草粑，流行于贵州及浙江西南等地区。作为清明特色的传统小吃，历史比较悠久，据说有上百年的传承。早期的清明粑做成月饼形状，馅心有火腿、洗沙、玫瑰、白糖等品种，食时用平锅放少许猪油，微火煎成两面微黄，香脆清甜可口。如今，贵州各地的清明粑品种随馅心的不同而纷繁芜杂，口味和形状也多种多样，人们会在过节前去采购。

　　吃这种食物有何寓意　　首先清明粑是作为过节的食物，可以和人们一起度过一个愉快的节气，其实也能用来祭祖，寄托对祖先的怀念之意。相传该美食还与明朝建文皇帝有关，当时他流落到贵州省，在长顺县白云山削发为僧，当地老百姓们在上山朝佛时，都会带上好吃的自制食饼作为祭品。偶然一次，建文帝品尝大家带去的食物后赞不绝口，得知此饼主料是清明菜，遂取其主料命名为“清明粑”，后来逐渐流行于周边地区。　　简单的制作方法　　1.准备适量的艾叶、白砂糖、小麦面粉和清明菜等材料。　　2.将清明菜洗干净，拣去杂质纳盆，留下以鲜嫩的为主，将水烧开后放进去过滤一遍。　　3.加入面粉、白糖、清水和匀，成干稀适度的菜面浆，此时注意面浆不能太干，应有浆状，这样蒸出的成品才带糯性且软绵。　　4.将艾叶洗干净，包上菜面浆对折过来，上笼蒸熟即成。