东坡墨鱼是什么菜系？

东坡墨鱼，你尝过吗？墨鱼是鱼类中最好的，而用新鲜墨鱼制成的菜肴确实很有趣。但是，您知道东坡墨鱼菜属于哪种美食吗？接下来，编辑将告诉您在中国饮食文化中属于哪种美食，然后我将教您如何一起烹饪！

“东坡墨鱼”也被称为“糖醋东坡墨鱼”，以新鲜的墨鱼为主要成分制成，是四川著名菜。这道菜的特点是金黄色，外表酥脆，内里柔嫩，酸甜微辣，酸甜可口。 “东坡墨鱼”是与北宋四川乐山著名作家苏东坡有关的美食。墨鱼不是海中的鱿鱼，而是乐山市乌龙山脚下的凌云山和Min江的小嘴，长身，多肉的墨鱼。它也被称为“墨鱼”。相传苏东坡到灵云寺读书时，经常去灵云岩下洗ink。河里的鱼吃了墨水，皮肤像墨水一样漆黑。人们称其为“东坡墨鱼”。

成分：1个鲜鱿鱼。

调味料：香油，豆瓣菜，葱，葱，姜末和蒜末，醋，邵酒，淀粉，精制盐，酱油，猪油，煮熟的植物油，高汤，白糖。

系统方法：

1.初步处理后，将墨鱼切成两段，连接头部，在每侧留下一半的尾巴，去除脊柱，并在鱼体的两侧使用直刀。三分之二的深度）。切6至7刀，然后用盐和少酒擦拭鱿鱼的整个身体。将葱切成7厘米的细丝；将豆瓣切碎。

2.加热炒锅。当油加热到80％的热量时，将干淀粉装满鱼，提起鱼尾，然后用煎勺将油倒在刀的边缘。将刀口翻转后，将鱼肚放在锅中。将其放入油中，炸至金黄色，取出后即可食用。将油留在炒锅中，将猪油，葱，姜，蒜末和豆瓣加入锅中。加入高汤，糖和酱油。用湿淀粉制成稀粥，撒上切碎的葱，然后用醋煮，然后快速启动锅。将其倒在鱼上，撒上白洋葱丝，即可食用。

特征：

颜色为鲜红色，皮肤酥脆，肉嫩，糖醋味略辣。