美味伦教糕的历史，你知道吗

潘桥《饮食，笑》：“更好的食物不是更昂贵的食物，也不是具有多种烹饪意义的食物，可以骗人的食物，而是更加多样化的食物环境，食物产品和更加灵活的食物体系。”我国有成千上万种食品，每种都有其独特的风味，本期的饮食文化将向您介绍伦敦蛋糕。

伦教蛋糕的制作起源于广东省顺德区伦教镇。它是岭南典型的汉族著名蛋糕。由于其特殊的质量和风味，它在消费者中特别是在夏季特别受欢迎，并且其生产现在很普遍。伦教糕饼是用in米粉制成的，with粉与酵母融化后将淀粉转化为淀粉和糊精的混合物，然后蒸煮以形成具有高度透明度的形状。柔软度类似于糯米制成的产品。

是通过发酵和蒸米浆制成的。饼体晶莹透明，白色，表面油腻光滑；内孔眼水平和垂直连接，均匀有序。质地柔软光滑，味道甜美芬芳。该产品以在顺德县伦教镇首次创建而得名，已有数百年的历史。清咸丰写的《顺德县志》载：“前教士每百里就用轮角糕。实际上，那时只有一个名人世家。花凤尾桥旁边的河底有一块岩石。沁出清澈的泉水，他的房子适合置石，拿糖来澄清和去除浊度，不供其他人使用。”但后来的世代使用加蛋清的方法煮糖时去除了浊度，它已被传下来，并在海外华人的足迹中追随，并传播到东南亚各地。

伦教蛋糕是岭南典型的当地糕点。它以在广东顺德伦教镇成立而得名。它在广州很受欢迎。与普通的大米和糖制成的海绵蛋糕和玛拉蛋糕不同，伦教蛋糕以其透明的白度而闻名。据说优质的伦教蛋糕像镜子一样光滑，雪白透明。蛋糕的主体上有小的水泡样的穿孔，均匀有序。质地柔软，光滑，富有韧性，折叠后不留皱纹；味道甜滑。根据当地纪事，唯一著名的伦教蛋糕最初是由伦教镇的当地泉水制作的。后来，清澈的泉水被堵住了，很难制作出独特的伦教蛋糕。

由于伦教饼的清爽特别符合岭南人的口味并广为人知，人们探索了澄清和去除鸡肉蛋白浊度的方法，以便用普通水代替清泉。伦教蛋糕可以在省内外传播，甚至闻名。东南亚。鲁迅在上海写的《古今中小巷经营谈》中提到“糖玫瑰伦教蛋糕”。水质是制作伦教蛋糕的关键，但米的质量也同样重要。

制作伦教蛋糕需要使用优质大米。米饭品质高，明胶大小合适，可以确保蛋糕的光滑度。伦教饼的生产技术相当困难。从碾米糖浆到制作干糖浆，再到过滤糖水，再煮糖浆，漂洗干糖浆，添加蛋糕种子，最后将其放入蒸锅中，用中火蒸煮。非常特别。即使制作精巧的小点心，也可以看出“广州美食”有其独特之处。

伦教蛋糕使用优质大米，糖，蛋清和其他浓缩材料。该生产方法需要几个过程，例如将混合，面粉，发酵，蒸出的蛋糕滤出笼子并冷却。将其细磨成浆状，放入布袋中以除去水，然后用水将适量的糖煮沸制成糖浆，并添加蛋白质。滤出杂质，倒入锅中煮沸，然后倒入干米粉中，搅拌均匀，冷却后，加入蛋糕（发酵粉），盖上锅盖并放置10小时，放入蒸锅中火蒸煮30分钟，然后冷静下来就可以吃了。为什么要冷却？因为它是夏季岭南消暑的食物。

顺德传统名菜伦教糕是在明代伦教镇石桥头的一家名为梁的粥店里做的。蛋糕的主体是白色的，晶莹剔透的，水平和垂直连接的小眼睛，均匀有序，质地柔软，光滑有弹性，不易碎，味道甜美凉爽，牙齿和脸颊香。