糖醋鲤鱼是哪个地方的菜系呢？
黄河鲤鱼的肉质纯正，柔软而丰满。在《济南府之志》中有“黄河鲤鱼，南阳蟹，菜谱”的记载。糖醋鲤鱼是山东省的经典汉菜之一。这是宴会上的美味佳肴，属于山东美食。接下来，让我们看一下中国的饮食文化。
“糖醋鲤鱼”是山东菜的经典菜，也是山东济南的传统菜。济南北面对黄河。黄河鲤鱼不仅嫩嫩可口，而且嫩嫩。外表可爱的Jinlin Akao是宴会上的美味佳肴。 《济南府之志》记载了“黄河鲤鱼，南阳蟹和菜谱”。据说，“糖醋鲤鱼”最早始于黄河大镇罗口镇。
黄河鲤鱼的肉质纯正，柔软，丰满，人们喜欢吃它。 《诗经》包含：如果吃鱼，就必须在河里吃鲤鱼。它表明，早在3000年前，黄河鲤鱼就已成为流行食品。山西靠近黄河，有自己独特的食用鲤鱼条件。山西被誉为“醋之乡”，盛产各种名醋。这产生了酸甜鲤鱼的美丽地方风味，被称为著名的三斤菜。
开封市糖醋炖鱼的生产历史悠久。据《东京梦华录》记载，鲤鱼烤面在北宋已很流行。它使用鲤鱼，特别是黄河鲤鱼作为高档原料。经过初步处理后，鱼的两侧用一把斜刀切成山脊状，并在热油锅中炸熟。然后加入适量的白糖，香醋，生姜，料酒，盐和其他调味料，加沸水，在流水中搅拌，用热油将酱油烤至油和糖醋酱都混合在一起，放入加入炸鱼，倒入酱汁即成。它的颜色是勃艮第，柔和而芬芳，甜而酸，又酸又微咸。
1990年，清光绪皇帝和慈禧太后留在开封，以逃避八权同盟的困难。开封市政府邀请著名大厨做饭，并提供“糖醋炖鱼”。光绪和慈禧太后吃过后都称赞他们。
“烤面”也称为“龙须面”。据《鲁蒙鲁》说：在明代开封，农历正月二的第二天，就是所谓的“龙头”日。政府和人民都给我细面，叫做“龙须面”。最初，面条是在水中煮熟的，然后不断进行改良和燃烧，以使它们蓬松酥脆。吸收了汁液后，再配上菜肴，因此被称为“烤面条”。
大约一年左右，著名的开封大师首先在煮熟的“糖醋炖鱼”上放上油炸的“龙须面”，并制作了“糖醋炖鱼面”，深受客户欢迎。将两者合而为一，不仅可以吃鱼，还可以蘸酱汁，因此具有独特的风味。此后，菜逐渐传播。
后来，拉面被引入开封市，人们将这种细发状的拉面在油炸后与鱼搭配，使其锦上添花。 “糖醋炖鱼”在一道菜和两种食物中都很棒。它具有“先吃龙肉，然后胡须”的美誉，并在宴会上成为必不可少的美味佳肴。改革开放期间，随着外汇的不断增加，鲤鱼烤面受到越来越多游客的赞赏。
