安东子鸡是什么菜系的

1972年2月，美国总统尼克松访华，并为他提供了东安子鸡肉和其他菜肴。尼克松吃了饭，佩服了他。回到中国后，他还赞扬了东安子鸡的美味和长期食用。因为它是用新母鸡烹制的，所以叫东安子集。这道东安子鸡在国宴上使用哪种菜？本期介绍东安子集的中国饮食文化。

东安子鸡，又称东安鸡，是湖南传统汉族菜肴，属于湖南菜。东安子鸡的特色是用嫩鸡肉，姜丝和红辣椒制成。这道菜的四种颜色是白色，红色，绿色和黄色。颜色简单新鲜，鸡肉细嫩，味道酸辣。菜冷却后，在下一餐中食用时将具有独特的风味。

东安鸡始于唐代。相传唐玄宗在位期间，湖南省东安县有一家由三名老年妇女经营的小餐馆。一些商务官员来了一晚。当时食物已经卖完了，主人将两只活鸡屠宰并立即洗净，切成小块，加入葱，姜，辣椒等调味品，用热油稍炒，加盐，葡萄酒和醋，然后将香油倒入锅中。鸡肉的香气扑鼻，味道鲜嫩。宾客饭后很满意。之后，它到处都在宣传。小商店成名。所有食客都来到这家小商店吃鸡肉，所以这道菜逐渐成名。听说之后，我还参观了商店品尝。 “东安鸡”这个名字已经传下来一千多年了，已经成为湖南最有名的菜。

东安鸡制作材料

主要成分：1鸡（约800克），4葱，1小块生姜，适量的胡椒粉，适量的茴香，适量的淀粉

辅料：30克食用油，2汤匙汤匙，2汤匙料酒，少许胡椒粉，1/2茶匙香醋，1茶匙精制盐，1/2茶匙糖

东安鸡的做法：

1.洗净鸡肉并擦干。将其放入蒸锅中蒸15分钟直至成熟。将其取出，冷却并切成小块。加入盐和糖腌10分钟

2，葱，姜洗净切碎，

3.在锅中加热油，加入八角，胡椒粉和炒锅至香，再加入姜和葱至香，然后加入鸡块炒，再加入料酒和炒几次。

4.加入肉汤，香醋，胡椒粉，盐，糖和煮沸，用水和淀粉调味。

这道菜的最佳选择是鸡肉，肉质更顺滑。