北京小吃：卤煮火烧的由来

Luzhuhuoshao刚听完名字就知道那步正在沸腾。炖煮是老北京著名的汉族传统小吃。这种美味使人们在商店停下来闻起来。在本期中，编辑将带您进入北京美食文化，了解炖菜的起源。

原始的炖肉来自宫殿的“苏制肉”。据说，清光绪年间，河北三河县的一个名叫赵的人，与陈玉田的祖父，陈肠的祖父陈兆恩一起卖了苏制的肉。因为用五花肉制成的猪肉价格昂贵，而且普通百姓不能食用，所以他们改用猪头肉和猪内脏。随着民间烹饪大师的传播，随着时间的流逝，会产生炖煮的火。据估计，没有美味的正宗北京人不多。

红烧煮火是将煮过和炖过的猪肠和肺煮在一起，并辅以各种调味料，使火烧透而不粘腻，肉烂而不烂，而且味道独特。

猪肺含有许多人体必需的营养素，包括蛋白质，脂肪，钙，磷，铁，烟酸，维生素B1，维生素B2等。

猪的大肠具有滋润干燥，滋补，解渴和止血的作用。可用于治疗虚弱，口渴，脱垂，痔疮，便血，便秘等。

猪肚含有大量的钙，钾，钠，镁，铁等元素和维生素A，维生素E，蛋白质，脂肪等成分。它可以健脾胃。

红烧水，又称红烧小肠，是北京已有100年历史的传统小吃。主要原料是猪肠，猪肺，猪肝和豆腐。在大锅中腌制后，将它们与面条切成小块，然后烧制，然后加入适量的发酵豆腐，细香葱花，辣椒油，大蒜酱，醋，香菜等。从一个大锅里一匙老汤，倒入碗中。香气立即溢出。火变软后可以吃。

提供一碗热炖煮的水。火，豆腐和肺都被吸入汤中。火被燃烧且不发粘，肉烂且不坏。其中，最厚的味道是小肠，它柔软，丰富且富含脂肪。 。这种传统美食在街上早已广为人知，曾经是只有皇帝才能享受的“皇家餐饮”。