地方节气民俗：小雪晒鱼干及其鱼干制作法
小幸随着节气的临近，它开始在我国北部降雪，天气越来越冷。在如此严寒的日子里，我国各地都有许多民间习俗来应对日晒，而干鱼便是其中之一。因此，让我们看一下小雪烘干鱼的习俗以及烘干鱼的具体方法。
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台湾小雪节气鱼干习俗
晒干的鱼是小雪节气的习俗。台湾中部和南部沿海地区的渔民将开始晒干鱼并在小雪期间储存干粮。 Xiao鱼学校以及小鱼，旗鱼和沙鱼将来到台湾海峡。台湾有一句俗语：``十月豆太胖，看不清头''，这意味着在嘉义县一带，``豆幼虫''可在农历十月被捕，而原料则干鱼来自这些鱼。
小雪日照晒干鱼
1，切
夹层有三种形式，即背侧，腹部和腹部。使用哪种方法主要取决于所选鱼的大小。背节适合肉厚的大鱼。切割时，将刀从第二刻度插入鱼背鳍下方。当刀即将到达鱼的头骨时，使刀柄在头骨的中间稍微倾斜地切开。去除鱼的内脏器官和齿墩，去除血迹和脊柱的多余部分。如果鱼体较大，则应使用另一种切割方法，该方法应在脊柱下方和肉质部位的另一侧切割，这有利于盐水浸泡。对于小鱼，人们选择剖腹手术。
2，洗涤
在鱼的血液凝固之前，必须特别注意清洁血液和粘液。清洁后，将鱼的水排干，然后将其放入预先准备的盐水中，浸泡3-5个小时。
3，盐腌
根据鱼的体重不同选择食盐量，一般每100公斤鱼食18-24公斤食盐。重量因季节而异，冬季和春季较少，夏季和秋季较多。腌制时，将盐均匀地涂在鱼上，有利于保持均匀的味道。然后将其放入腌制槽中，使肉的一面朝上，鳞片朝下，鱼的头降低，尾巴略微向上。
4，干
当鱼脱离盐水时，请用盐水清洗鱼上的污渍，然后将其放在鱼架上。请记住，鱼的鳞片应向上。干燥1-2小时后，将其翻转并向上干燥鱼。暴露在阳光下后，让其冷却3至4个小时。 2到3天后，鱼将变干，直到鱼无法挤出水，干鱼的生产就完成了。
结束语：干鱼可以丰富食用。可以蒸，炖或油炸。每种方法都有独特的风味。
