久负盛名的美食，开封桶子鸡

我国有很多美味的菜肴，尤其是各种家禽菜肴。鸡肉，鸭肉和鱼肉可以说是中国菜中的佼佼者，而鸡肉是我们的常见食物。颜色是鲜黄色，咸，嫩而脆，发而不腻，受到许多人的喜爱。本期饮食文化将为您解释。

桐梓鸡是开封市著名的特产。它以鲜黄色，咸，嫩而酥脆，发胖但不油腻而闻名，并且咀嚼得越多，它越香。主要成分是鸡肉，主要烹饪技术是煮沸。老母鸡进补的效果更高。许多慢性病和虚弱的人使用它来补充身体，尤其是那些患有严重寒冷和大风的人，以及那些缺乏营养的人。老母鸡不仅可以补充气血，还可以驱风。

说到童子记，我们必须首先谈谈开封百年老店“马玉星”。马玉星在中国的许多地方都以他的名字经营商店，每个人都可能对这个名字很熟悉。但是，当它的全名是“金陵教派-马育兴”时，很少有人知道。

从它的名字，您知道马玉星实际上不是在开封出生和长大的。马玉星的创始人是马永岑。马氏一家最初是云南的穆斯林。它的影响非常大，因此他搬到了金陵（今南京），并开了一家名为“春晖堂”的公司。咸丰时期，由于太平军与清廷之间的战争，金陵处于战争之中。率领开封。

当时在开封开张的商号叫“鱼生勇”，主要经营从北到南的食品。针对中原地区的大量鸡只，马永岑结合南京鸭产品的加工方法，以母鸡为原料，不张开嘴巴，不打肠，费力地研究，使鸡成为桶形，并制作了新品种“桶鸡”。当时很受欢迎。同治三年（1864年），马永岑开了一家新店，名为“金陵教派-马玉星”。该教派说他信仰伊斯兰教。时代变了，如今开封的大多数商人早已熟悉水桶鸡的做法，在一些商店里，水桶鸡并不比马玉星差。

马玉星桶鸡以其优良的生产，严格的选料，独特的口味而享有盛誉，已销售了100多年。现在由马玉兴鸡鸭餐厅烹制和经营。在原有业务的基础上，添加了烤鸡，桂花鸭，红烧鸭，五香酱牛肉，烟熏鱼和牛肉干等新产品，它们具有明亮的棕色和黄色，酥脆，醇厚的风味，并享誉全球。

母鸡的蛋白质含量比高，种类多样，消化率高，易于人体吸收和利用，具有增强体力，增强身体的作用。母鸡鸡的磷脂在人类的生长发育中起着重要的作用，是中国人饮食中脂肪和磷脂的重要来源之一。母鸡对营养不良，发冷，疲劳，月经不调，贫血，虚弱等有很好的治疗作用。