关于镇江锅盖面，你听说过吗？

镇江国改面也叫火年。它是中国十大面条之一。这也是镇江的一次家庭采访。在江南，它拥有世界上最好的声誉。实际上，锅套面条的做法相对简单，但是滚面条的技巧可能有点棘手。锅盖的面条不仅细而且很细，受到了公众的广泛喜爱。你听说过吗？让我们一起了解镇江文化！

镇江“火锅面”，又称国改面，是镇江著名的面食。曾梵​​志在天津美食节上获得了“金鼎奖”。方法很简单：将面粉揉成薄片，然后用刀将其细切，在有盖的锅中煮熟，将其捞起放入带有调味料的碗中。面条的特点是柔软而坚硬，并且面条柔软且适合所有年龄段。锅盖面最初不在镇江，但在镇江出名之前，经过了几番周折。

典故一

相传在山东曾经有一个家庭，只有一对夫妇。夫妻关系良好，但丈夫总是生病并且食欲不振。妻子很好地照顾了他，但下面的丈夫要么太辛苦，要么太坏，总是吃得很少。吃得太少会使病情恶化，妻子非常着急，试图找到一种使丈夫食欲大增的方法。

一天，她用厚竹条排成一列，用绳子将它们连接起来，然后用厚竹条按压它们以“跳”表面。将面条压扁时，将它们堆叠并“跳”直到面条被“跳”得像纸一样薄，然后切得很细。然后，妻子把面条放进锅里，出去拿冷水。当她迟到时，面条汤溢出了。她迅速抬起锅盖，将汤锅中的水倒入锅中。她不小心碰到了汤锅的盖子。放入锅中。

面条煮好后，丈夫尝了。令人耳目一新，美味可口。他两口吃完面条，对他的妻子说：“今天你的面条怎么这么好吃，我还是想吃。”妻子说：“今天汤锅的盖子滚进锅里了，面条锅的盖子在沸腾。”丈夫说：“您要给我带来一碗面条和一个锅，然后盖上盖子煮熟。”妻子看到丈夫的胃口很开，就把汤锅的盖子放进锅里，煮面条。从现在开始，妻子每天煮面条给丈夫吃，一个月后，丈夫的病就根除了。

丈夫病后，他去江南看望朋友。三年来没有任何消息。妻子非常想念丈夫，因此赶赴江南寻找。在镇江，她不得不依靠自己的面条烹饪技能在面条店当伙伴，然后慢慢找到丈夫。妻子还认为：我的锅面很独特，我的丈夫绝对不会忘记的。有一天，他来这里吃锅面条时会找到我的。因此，她每天制作锅盖面非常地道，吸引了大量的就餐者，并且使这家本来是小生意的小生意兴旺起来。

原来，她的丈夫没有去过长江以南的一个朋友，但他还住在镇江里，被困在一座破庙里。有一天，他听到人们说街上有一家面条店，那里经营着非常有特色的面条。他记得自己在家里，每天可以吃妻子做的面条，所以他非常想念妻子。他还赶到面条店吃面条。一进面条，他就感觉到了妻子的精湛技艺。

多吃一点，他甚至更相信他的妻子煮过这种面条。他径直走进厨房，发现是他的妻子在考虑煮面条。两人见面后，他们自然很高兴。他们认为，由于镇江人非常喜欢吃“锅面”，他们不妨开一家面馆而不回山东。这样，“镇江护面店”开业了，“护面”成为镇江著名食品，世代相传。

典故II

乾隆十六年（1751年），乾隆皇帝第一次来到长江以南。他沿着古老的运河向南走，并被西津渡登陆。他带了太监，一直到镇江最著名的张大S火锅店。行动敏捷，行动敏捷，彬彬有礼，庄重有礼的ister子正在上茶，递上热毛巾。乾隆随行人员说了句：“我要吃镇江面！”我不知道是因为乾隆皇帝来得早还是张Zhang的起床晚了。订单被否决后，面条跳得不好。

张直接敦促仍在面对面跳跳的丈夫：“快点，快点！”丈夫惊呆了：“我和往常一样吗？”在那儿，张公ister迅速铲起水下锅，放火烧了炉子。 。但是这一天一切似乎都很缓慢。越焦虑，开水就越难。越焦虑，越难跳。随行人员再次来敦促。。。张S迅速敦促丈夫切开面条，然后自己把几把柴火放进火炉。很快，锅里的水烧开了，我丈夫的面条被切开了。

这时，随行人员再次进来提醒。张sister子抓了几根面条放在锅里，说话时她急忙盖上盖子。她急忙把汤锅的小盖子放到面条锅里，漂浮在水面上。 。在张大姐放调味料之前，锅里的水又沸腾了，快要从锅里溢出了。当张大姐看到它时，她迅速用勺子在汤锅里sc了两勺温水。冷静。

当水再次打开时，张姐姐用一个小竹笼和长筷子将面条捞到一个碗里。快要结束了，随行人员已经用一只手抓住了它。忙了一会儿的ister子靠在外面，想听听外面顾客的反应。她听见那个人拿起碗吃东西，并反复说：“它的味道很好，味道很好，不烂不硬，闻起来又香又爽！”转身走到锅底下，穿着休闲服的乾隆走上前去。乾隆见到现场时，他大叫：“啊，你是怎么把锅盖放到锅里煮的？！”

有了这个电话，张大ister意识到自己很着急，突然把汤锅上的小盖子误认为是大盖子，即使盖子已经放在面条锅里了。此刻，丈夫也走了过来，说：“外面的每个顾客都说今天的面条味道很好。您添加了任何调味品吗？” ister子指着那个小锅盖，说：“恐怕是因为面条锅。里面有盖吗？”

乾隆造访镇江面馆的故事广为流传。从那时起，镇江的锅粉面就广为人知，大街小巷上都有大小锅面店。