天津三绝之一 耳朵眼炸糕的做法

说到耳朵炸饼，人们知道它是天津前三名。它具有健脾利湿，清热利尿的功效，是适合各个年龄段的食品。当我们在家里贪婪并想吃饭时该怎么办？所以这个问题饮食文化，为您深入分析耳眼炸糕的做法。

耳眼炸糕起源于清末光绪时期。它是由回族刘万春创建的。材料的选择，精良的生产，高质量和低廉的价格赢得了“油炸蛋糕刘”的绰号。附近的富裕家庭和人们过生日，举行婚宴，借用“蛋糕”的谐音，并带着吉祥的西洋双陆棋购买了他的油炸蛋糕，生意蒸蒸日上。

　方法1：

配料：糯米粉200克，酵母2茶匙。

配件：适量的水，耳朵和眼豆沙馅料，食用油和香油。

1.称取200克优质糯米粉，加2茶匙酵母；

2.几次加入少量水，将糯米面团搅拌成柔软的面团形状；

3.盖上保鲜膜，在室温下发酵约半小时；

4.取出发酵的糯米面团，依次拉等量的配料。

5.用双手揉搓后，压成圆形蛋糕；

6.将豆沙馅放在圆形蛋糕的中央，然后抬起周围的面粉蛋糕；

7.将其包裹成饭团形状，然后用手掌轻轻将其按成油炸蛋糕形状。

8.将足够的食用油倒入热炒锅中，然后等待直到食用油变热50％；

9.将炸好的蛋糕放入油中，然后慢慢炸至两边都有硬壳，然后将油倒掉并沥干；

10.再次提起锅，倒入麻油，待80％热时，将准备好的炸饼放入锅中；

11.快速翻转几次，然后煎至两面都呈金色。

　　方法二：

主要成分：糯米粉300克，红豆酱适量

辅料：适量的水，3克酵母粉，适量的食用油，适量的香油

1.将酵母粉在温水中融化，慢慢倒入糯米粉，然后用筷子均匀搅拌。

2.用手制作湿润且光滑的面团，将其盖上并放置半小时以上。

3.取适量的糯米面团，揉成扁平状，然后用豆沙馅包好。

4.小心地合上嘴，并稍微整理一下。

5.在煎锅中，用中低火与玉米油一起煎至形状定型，然后启动另一个锅，倒入麻油并再次煎炸。

6.取出锅并将其放在盘子上。

提示：煎炸时，可以用牙签在炸好的蛋糕上打个小孔，以免炸炸时爆裂。

　　营养价值

耳眼炸饼历史悠久，富含蛋白质，碳水化合物，粗纤维，钙，磷，铁，钾，镁，VB1，VB2等营养素。它还具有养血益气，温和肠胃，缓解腹泻，舒缓身心，滋养皮肤的功效。具有健脾利湿，清热利尿，排毒消肿的治疗作用。