春节必备的美食故事，腊肉的由来
现在12月快要结束了，春节会远吗？由于春节临近，一些人已经在为春节做准备。不可缺少的是春节佳肴。当然是培根。您知道中国传统节日故事中培根的起源吗？让我们来看看编辑器。
腊肉是中国人钟爱的传统美食，也是人们相互奉献的好产品。它在中国历史悠久。根据传说，在古代的夏朝，人们在农历十二月份祭拜神灵，因此十二月份被称为农历十二月。培根以冬天腌制，风干或熏制的肉命名。在冬季的农历十二月，以“家”为社会巢穴的中国人将坐在炉灶前的灯前，吃熏肉，放鞭炮，向老人们告别，欢迎新来者。培根和各种腌制食品的美味逐渐融合了“家”的元素和家的幸福。
早在周代的“周礼”和“周乙”，就有“鲜肉”和“腊味”的记载。当时，帝国法院由负责朝贡对象的机构和官员组成。在私营部门，学生还向老师捐赠一捆干肉作为学费或嫁妆。这种干肉称为“熟”（shuxiu）：指10根培根。自宋代以来，培根已成为宫廷朝贡和老百姓春节餐桌上不可或缺的美味佳肴。因此，在民间有句俗语：“北方吃饺子，南方吃熏肉”。
据有关资料记载，春秋战国以前，湖南是长江以南百越族群的一部分洋羊人居住的地区。在长沙战国墓中，出土了牛，羊，猪和鸡的残骸以及肉干（即今天的培根），这表明培根是当时人们的主要副食品。到目前为止，烟熏培根已成为湖南饮食习俗的一大特色，并享有很高的声誉。
还有另一个历史记录：“岳民先干（肉）然后吸烟”。除了上面提到的副食品（例如畜牧业和采集产品）之外，楚越人还喜欢捕食猎物，例如野兔，野猪和野鸡。这些来自狩猎的野味通常不会立即食用，需要存储。动物会偷走肉，然后将肉挂在高处晾干。
培根是湖南，四川，广东等地区的特产。它有几千年的历史。美味佳肴经过湖湘的子孙穿越中原后，到处都散布着。著名作家梁世秋说，湖南腊肉是最著名的，这是事实。据记载，早在两千多年前，张露就被称为汉宁国王，被击败后向南走到巴中。当他在汉中经过红庙堂时，汉中人用最好的楚迪（湖南）培根对待他。
也有人说，清光绪二十六年，慈禧太后率光绪皇帝在西安避难。陕南地方官员曾向湖南腊肉皇后致敬。饭后，慈溪充满了赞美。培根的传统习俗不仅源远流长，而且广为流传。在农历十二月份，即从“小雪”到“春季开始”之前，每个家庭都杀死猪和羊。除过年剩下的新鲜肉类外，其余均使用新鲜盐，以及一定比例的胡椒，茴香，八角茴香和肉桂。 ，丁香和其他香料，在罐子里腌制。
7至15天后，用棕叶绳将其悬挂，滴干水并进行处理。用柏树枝，甘蔗树皮，树皮或木柴慢慢抽烟并烘烤，然后将其悬挂晾干，然后再冒烟。或挂在燃木火炉的顶部，或挂在燃木火炉上，然后用烟火慢慢熏干。西部地区森林和草木丰富。几乎每个家庭都燃烧柴火做饭或取暖，这是熏制熏肉的有利条件。即使这个城市的人没有杀死猪和羊，但是在农历十二月，他们也必须挑选最好的白肉，无论是胖还是瘦，买一些，回家腌制和抽烟。几块培根，尝一尝。如果您不在家烧柴，您会要求该国的亲戚朋友抽几元钱。
在现代社会中，吃腊肉的人必须注意健康和内心的平静。传统的熏肉是熏制和烤制的。尽管它的味道很好，但由于培根直接被烟火烤制，因此培根附着了许多不健康的因素。一些不道德的商人使用劣质猪肉。加工成培根将影响公民的健康。汤人参肉制品，使用安全可靠的汤人参鲜肉，通过原有的无烟工艺，不仅保留了传统风味，还有效去除了不利于健康的因素，生产出了优良的汤人参腌制肉及腌制品。团圆提供美味的食物，并增加幸福。
上世纪1912年，关遂昌等人对拉梅的加工和生产进行了进一步的研究和开发。他们用雪松作为支撑，并用竹建造了一个五米至六米高的日光棚，并用松树皮覆盖。 ，周围没有障碍物，以通风并避免阳光直射。白天在凉棚里晒干，晚上在露天棚子里吹干薰衣草，在傍晚的五个小时内“捕捉冷风”，日出后将熏衣草送回凉棚，然后烘干反复进行直到薰衣草干燥成成品为止。
经过不断的经验积累，终于创造出了独特而独特的蜡味。由于其独特的品质，美味的风味和无尽的回味，立便一度成名。到1930年代，历史悠久的“随昌浩”腊味已出口到香港，马来西亚，新加坡，菲律宾和其他东南亚地区，并在消费者中非常受欢迎。现在有更多的腌制肉品种，包括培根，香肠，香肠，鸭子，鸡肉，腌制鸡蛋等。通常，选择由农民饲养200至250天的猪，鸭和鸡，并在选择野外。鸡和鸭重约3斤，而腊肠犬约重5-7斤。
【结论】培根虽然简单，但腌制肉的品质与季节的选择密切相关。如果选择错误，将会影响其口味。最好的腊肉是每年的汉鲁节和小韩节之间的秋冬季节。生产时，培根味道最好。在此之前或更长时间生产的腊味将失去其独特的风味。
