山西运城晋中传统面食 揪片
俗话说：“世界通心粉在中国，中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长，已有两千多年的历史。山西面食种类繁多，蒸煮，煎，烤，煎，炖的烹饪方法都包括在内。那么，您对山西面食了解多少？和...一起饮食文化来看看！
片片是山西晋中运城地区特色传统面条之一。这是用手拉下来的面条。面条质地光滑，紧实。在山西，无论是在城市还是在乡村，拍照都是常事。它以其独特的风味和精湛的工艺，在面食中独树一帜，在晋中流行，并在国内外享誉盛名。将面粉与水混合，揉匀，静置一会儿。然后，用a面杖将面条摊开，然后用小刀将面条切成五或六英寸宽的块，将其切成一小块放在锅边，然后将其拉成小块，这样你可以边拉边煮。一段时间后，锅中的面条煮熟。操作简单，面条味美，食用舒适，易消化，特别适合幼儿和老人。
如何拉电影
配料
面粉500克，水300克（温水，约30℃，不热），盐10克
面条
1.将面条放入盆中，将盐放入面粉中，搅拌均匀，加水，加水时拧干，然后将面条打成面条。
2，揉成面团。用手掌扎根面条，从外向内揉约8分钟。检查表面是否柔软：用手指按该表面，然后按住凹陷5秒钟以自动弹出，表明该表面是柔软的。
3，把面条醒来。将面团揉成细长的面团，用塑料袋将其包裹（用保鲜膜包裹），然后醒来约30分钟。
辊面
1.将清醒的面条再揉2分钟，然后将其放在砧板上并将其推出。面条的厚度约为5毫米。
2.将切好的面条切成约3厘米宽的条。切成薄片之前，在其上撒些干面条，以防止切成薄片的面条再次粘住。
面条
将切好的矩形面条手工拉成厚度为2-3毫米，一分钱大小的不规则面条。
煮面
在锅中煮约2分钟后即可吃面条。在烹饪过程中将面条搅拌均匀，以免使锅底糊糊。将煮熟的面条放入装有少量冷水的盆中，搅拌面条，然后倒出水。 （一方面放冷水以防止面条粘住，另一方面使面条更结实）
炒面
1.制备材料：少量胡椒，洋葱，姜，大蒜，肉，蒜芽，番茄酱，五香粉；
2.将油倒入锅中，放入胡椒粉，洋葱，姜，大蒜，然后放入蒜芽和肉，盐，味精，酱油，五香粉，炒约5分钟，然后将面条放入锅中一起炒，然后放适量的番茄酱。再炒2分钟，它将出锅。不要忘了喷一些旧醋。
