风味小吃：鸡西冷面的民间传说

作为一名出色的美食家，在去旅行之前，首先，我了解了当地的美食，毕竟这是一位美食家。如果去鸡西。那您一定不能错过鸡肉面条。我到处吃的冷面没有鸡西的味道。本期《鸡西文化》将告诉您鸡西冷面的民俗。

鸡西特色小吃是朝鲜族特色食品。面条稀且面筋。配上酸甜的凉面汤，让人回味无穷，有机会参观鸡西。冷面是韩国传统食品。将荞麦面或小麦面（也用于玉米面，高粱米粉和榆树皮面）与淀粉和水混合，压成圆形面，在冷水中煮熟并浸泡，然后用牛肉片，辣椒，泡菜，梨或苹果片，醋，香油和其他调味品，加入牛肉汤即可食用。过去，朝鲜人民传统上在农历正月初四或生日吃冷面。根据民间传说，如果您在这一天吃细长而长的冷面，您将很幸运并且寿命长，因此冷面也被称为“长寿面”。

在鸡西，有一种饮食已受到市民的喜爱达数十年之久。即使总是很难生产“城市花”和“城市标志”，即使外面有九个寒冷的日子，冷面餐厅到处都是座位，这种饮食却被公然变成了“市场食品”。是鸡肉冷面。

几十年前，鸡西有一家特殊的冷面餐厅。那一年，在繁华的商业区有一个。被鸡西人称为“鸡西冷面”。该餐厅经历了时代的变迁，其位置也发生了变化，但名称仍然保留。 ，仍然很有名。鸡西地区的冷面经过发展和不断创新，扩大了原料种类，融入东北人民的饮食口味，并具有浓郁的乡土风味。例如，在鸡西，“冷面”既指“面条”又指“蔬菜”。它是主要食品和副食品的统一名称，这就是人们经常说的“吃冷面不能与冷面和菜肴分开”。原材料仅限于荞麦面和小麦面。

韩国冷面既辣又甜。鸡肉面条往往咸而酸。牛肉汤也可以用酱油汤代替。牛肉片和水果片被简单地省略了。至于冷面，韩国人最初只有几种辣泡菜（也称为大白菜），而鸡肉面主要是辣的，有50多种。常见的蔬菜，肉类和海鲜都可以用于菜肴中，基本的味道是：辣。经过这些改造，正宗的朝鲜冷面不再受到鸡西人的青睐。曾经到过朝鲜，韩国或中国延吉的鸡西人品尝了当地的冷面，并觉得它们不像我们的鸡西冷面那么“美味”。在鸡西人眼中，鸡西冷面已成为“地道”。当然，关于鸡肉面条的一件事保持不变，也就是说，加工过程必须新鲜食用，以保持口味的新鲜。这与某些大城市的冷面如干面的加工不同。

鸡西市的许多人都有这种感觉，一个月不吃冷面，这似乎是一个缺点。过去，夏天是吃冷面的高峰季节，冬天也有大量的“冷面”。特别是在春节之后，厌倦了吃大鱼和肉的人们涌入冷面店。如果朋友此时邀请您吃冷面，那将是非常礼貌。只是客人必须提早到达餐厅，因为每个冷面店都已满员，生意兴隆。出门在外的鸡西人也很想念鸡西冷面，只要他们回到鸡西，就立即赶往冷面店。那些不能再回来的人，只要有机会，就会被亲戚朋友接见。去深圳的一年，我想起那里的一个高中同学，于是我打电话问我家乡是否有东西。

她说，太好了你来的时候，我的家人会来找你。果然，当我要离开时，她的家人带来了一大袋冷面菜，我明知地笑了：这是从鸡西来的。我的同学去了深圳机场接我。我非常明智。我借用了辛辣菜的“光”，因为经过很长的路程，辛辣菜下的飞机迫切需要进入冰箱。因此，鸡西市的一些冷面店主受到启发来“做大”自己的生意，推出真空包装的冷面店或在国外开设商店，甚至在省内外的一些大城市开设冷面店。哈尔滨，北京，南京，广州等地都有鸡西签名的冷面。一些牌匾上写着“集西韩国冷面”，这使人们发笑。看来冷面也叫“集西”。