先涩后甜 西班牙腌橄榄

西班牙橄榄油的生产和出口量居世界第一，年产量约160万吨，占世界总量的50％。因此，西班牙也被称为世界橄榄油王国。前往西班牙旅行时不容错过的第一件事是西甲比赛，第二是美味的橄榄。这一时期饮食文化，向您展示西班牙的腌橄榄。

西班牙有句俗话说，西班牙足球运动员的身体健康归功于三种神奇的食物：一种是奶酪，另一种是火腿，第三种是橄榄。

西班牙有不少于50种橄榄，但是普通人只知道三种颜色的橄榄，即绿色，黄色和黑色。绿橄榄是当今市场上最畅销的橄榄，也可用于榨油。在西班牙，橄榄对于豪华宴会和普通餐桌都是必不可少的。贫穷的人喜欢吃橄榄，因为它是绿色食品，即使他们多吃，也不会显示出三高。穷人喜欢吃橄榄，因为它既便宜又营养，是一种好食物和好药。西班牙医生经常提醒患者的一句话是：多吃橄榄，多吃橄榄。

西班牙人从不吃生的橄榄，橄榄都是腌制的。腌橄榄是西班牙的著名菜。腌橄榄有自己的专业知识和秘诀。一直从事橄榄采摘工作已退休的教师Jose Bandera告诉《环球时报》记者，腌制橄榄的顺序非常复杂：首先是选择食材，而腌制橄榄的选择必须是中等大小，颗粒丰满；然后进入核心，然后输入数十个酸洗顺序，例如在非凡的水中浸泡使其柔软而丰满，然后将水浸泡以使其光泽。为了涩味，新橄榄有涩味，必须将其去除。然后，在核心的中心，塞满各种辅助食品，其中一些塞满鱼，一些塞满辣椒，红和青椒，还有一些塞满水果。

由于橄榄可以用于各种馅料中，因此传说间谍已经使用了橄榄。第二次世界大战期间，西班牙抵抗组织的成员和英国间谍人员在一家餐馆见面，但他们透露了佛朗哥的间谍围困该餐馆的消息。为了保护英国人，西班牙人在桌子上塞满了间谍。在橄榄里面，英国间谍吞没了所有橄榄，然后间谍被顺利带出。

填充馅料后，将其浸泡在调味水中。何塞说，第一次浸泡的水充满了盐，糖，鸡精和许多植物的叶子，使腌制的橄榄丰富而多彩。西班牙北部和南部有不同的配方和固化方法。

腌橄榄是西班牙人喝鸡尾酒必不可少的小吃。腌制的橄榄与喷鼻橄榄油和面包很特别，成对搭配。腌橄榄也是西班牙烹饪中罕见的成分。最常用的是将整个放入沙拉中，也许切成薄片然后撒在披萨上。腌橄榄是地中海色拉的主要成分。

橄榄用植物叶腌制而成，具有非凡的风味。当地人吃橄榄时会觉得橄榄的味道很奇怪，但他们会坚持下去。橄榄的香气和美味将是第一口。这是西班牙橄榄的魅力。关于这一点，还有另一个有趣的例子。曾经在监狱里的人说，监狱里的食物几乎总是橄榄。他是亚洲人。他曾经认为西班牙腌制的橄榄闻起来很奇怪，但他不得不在监狱里吃掉它们。沉迷于饮食，现在每一餐都离不开橄榄。西班牙有一句谚语说：橄榄就像生命，先涩然后甜。