甜而不腻的名菜：太极芋泥

我们国家有很多美食。在各地都有不同的口味选择。这也使我们的饮食文化更加辉煌和令人兴奋。我不知道您对太极芋头泥了解多少？如果您想品尝这道极富内涵的菜肴，那么让我们来看看这一期的饮食文化。

太极芋头酱是福建传统汉族特色菜，属于福州菜。它是通过将富含糖和猪油的槟榔芋头蒸熟制成的。这道菜简单大方，芋头酱细腻滑爽，香甜可口，看起来像冷盘，但味道热，有特殊风味。

“香米加绿米，嘉蜀紫芋汤”。这是唐代诗人王维赞扬芋头的诗句。芋头一直是盘子上的美味佳肴。 “太极芋头泥”是福建美食的传统甜点之一，在节日期间经常在福州的宴会上发现。

芋头泥起源于齐氏家族军。中秋节前一年，齐国的军队击败了日本海盗。然后他露营在山上，休息一下，准备庆祝胜利并庆祝节日。狡猾的日本海盗借此机会包围了这支队伍，企图诱捕齐家军。齐国军队的粮食用完后，他们不得不挖野菜，剥去树皮吃；吃野菜时，他们挖了芋头吃。由于处理不当，野生芋头变得麻木而坚硬，非常难吃。后来，消防员用蒸汽代替做饭。它被蒸熟了，面粉又好吃又容易吞咽。野菜和芋头帮助齐国的军队克服了困难，打败了日本海盗。蒸芋头的食用方法传给人们，经过不断改良，制成芋头泥和太极芋头泥。

它是著名的，有一个轶事：清道光十九年（公元1839年），林则徐出任帝国大臣去广州禁烟，英国，德国，美国的领事，俄罗斯和其他国家准备了西餐垫，以嘲弄中国官员。招待林则徐，试图使林则徐在吃冰淇淋时变得愚蠢。之后，林则徐还举办了盛宴来“偿还”这些领事。几道冷盘之后，我端上一盘深灰色，有光泽，深棕色且光滑的盘子，就像两条鱼躺在其中，而不是像冷盘一样蒸。一位外国领事拿了一把汤匙，sc到他的嘴里。太热了，他的眼睛转直了，呕吐为时已晚。他再次听到“吱吱”的声音，看到另一个领事的嘴唇也被烧光了。其他客人对红色的“花边”感到震惊。这时，林则徐随口站了起来，并介绍道：“这是中国福建著名的一道菜，叫做太极芋头泥。”从那时起，这道菜就变得出名了。

这种看起来像冷盘但非常热的甜盘从那时起就被传下来了，它的特殊来源是这种做法。实际上，将蒸好的芋头去皮磨成泥后，与猪油，白糖，香料，芝麻等混合，在火锅上搅拌均匀，然后放入盆中。然后，使用红枣，山楂成熟的莲子，冬瓜糖等。粘土表面装饰有太极图案，最重要的是最后倒入一层熟的猪油，以便将热量加热被密封，它不会出来。

尽管八宝芋头几乎可以在福州的每家餐馆吃到，但百年传统品牌“先贤楼”拥有最多的传统福州小吃品种。这种受欢迎的芋头泥有一个新花样。他们制作了“ S”形太极芋头泥。在芋头糊和配料红豆糊之间形成“ S”，并在其上分别放置樱桃，以形成更生动的三维太极拳图案。淡淡的紫色，充满光泽，好像两个鲤鱼倒挂着。

然而，芋头泥的最基本方法已经被传承下来。唯一的变化是形状和样式。当人们仍然坚持选择最传统的口味时，这就足以防止这家拥有一百多年历史的老饭店不得不面对它。丢脸的尴尬。