似蛇非蛇，鳗鱼的营养价值

鳗鱼是传统的稀有鱼类，也称为鳗鱼。它是一种类似于长蛇形外观的鱼，具有鱼的基本特征。此外，鳗鱼具有类似于鲑鱼的迁徙特征。鳗鱼像蛇一样是鱼，但是没有鳞。它是最神秘的鱼之一。本期《健康饮食文化》将向您介绍鳗鱼的营养价值。

鳗鱼，学名是鳗鱼，别名：白鳗鱼，白鳗鱼，河鳗，鳗鱼，蓝鳗鱼，风bun，日本鳗鱼。鳗鱼是指属于安圭拉分类的物种的总称。

鳗鱼也是世界上最神秘的鱼之一。它的气质凶猛，贪食，躁动不安，白天和黑夜，并具有趋光性强，喜水，保暖和栖居的特点。它的生长过程非常独特。它首先在海水中产卵以形成幼苗，然后进入淡水生长。鳗鱼可以在“饥饿大罢工”中生存一年半，养殖鳗鱼的寿命可以长达50年。

鳗鱼，长体，圆柱形，尾巴稍扁。上下颚有细齿。鳞片很小，埋在皮下。背鳍和肛门鳍较低，基部较长，后端连接至尾鳍。胸鳍小而圆形。骨盆鳍缺失。身体上没有斑点。属于下降河river游鱼类。成年鳗鱼生长迅速，外观呈圆锥形，如圆锥形，并呈黑色，使它们的身体成色。近年来，它们被更人工地种植，并且它们的肉又脆又脆。这种鱼一年四季都很常见，但是夏天和冬天最丰满，最美味。鳗鱼营养丰富，味道鲜美，荆棘少，肉质更丰富，并具有清热养身的作用。

鳗鱼的营养价值

鳗鱼具有很高的营养价值，因此被称为水中的软黄金，并享有“水人参”的美誉。在中国和世界许多地方，自古以来就被视为一种滋养和美容产品。

鳗鱼营养丰富。新鲜鳗鱼含有水分，蛋白质，脂质，碳水化合物，灰分，维生素A，D，E。它还含有矿物质，例如钙，磷，铁，钠，钾和不饱和脂肪酸DHA / EPA。与其他动物食品相比，鳗鱼具有较高的维生素A，维生素E和脂肪中所含的多不饱和脂肪酸含量。鳗鱼肉富含优质蛋白质和各种必需氨基酸。脑，卵巢和脊髓含有脑磷脂，卵磷脂和胆固醇。

EPA和DHA

科学研究表明，鳗鱼是EPA（二十碳五烯酸）和DHA（二十二碳六烯酸）含量最高的鱼类之一。 DHA和EPA通常被称为“脑金”，不仅可以降低血脂，还可以抗动脉硬化，抗血栓形成，还可以补充大脑必需的营养素。

DHA可以促进儿童和青少年的大脑发育，增强记忆力，还可以帮助老年人预防脑功能下降和阿尔茨海默氏病。

DHA和EPA已被证明在预防心血管疾病中起重要作用。

鱼油和植物油

医学专家还发现，鳗鱼具有鱼油和植物油的有益成分，是补充必需脂肪酸和氨基酸的理想食品。

锌，多不饱和脂肪酸和维生素E

鳗鱼含有高含量的锌，多不饱和脂肪酸和维生素E，可预防衰老和动脉硬化，因此具有护肤和美容功效。这是女士们自然而有效的美容佳肴。

维生素A

值得一提的是，河鳗富含抗氧化剂营养素，例如维生素A。每100克鳗鱼含有将近2500国际单位（IU），这是中国成年人每日维生素A推荐摄入量的50％。 ，维生素A含量是普通鱼的60倍，牛肉的100倍，猪肉的300倍以上。维生素A是夜盲者的绝佳食物。

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