带你品味台州饮食文化

台州是一座自然风光秀丽，古朴庄严的古城。台州人文历史悠久，底蕴深厚，处处散发着独特的光芒。在台州文化中，台州美食更加出众。美味又独特。这是台州的名片之一。那你还在等什么？让我们看一下台州的饮食文化。

台州菜具有丰富的内涵和浓厚的民俗风情，在悠久的历史中逐步形成了独特的个性和风味。由于地理环境的多样性，地区之间社会经济发展的不平衡，产品资源的不同，民俗和饮食习惯的不同，台州在自然条件下构成了饮食口味的差异。俗称“十里各异，一百里各异”，“味”论已形成“水土相食，食物一面”的特征，台州菜由三类菜组成：“海鲜菜” ，“沿海平原”和“山地菜”，“海鲜菜”在台州菜中占有重要地位。

台州大厨擅长烹饪各种海鲜，从生活到烹饪，对各种海鲜都有丰富的经验，宰杀活鱼，烹制海鲜，非常美味。台州人（尤其是沿海和平原地区的居民）喜欢海鲜，特别是喜欢海滩附近有机含量高的小海鲜。选择“海鲜菜肴”时要注意新鲜的原材料，主要是当地的海鲜。追求口味的新鲜度和纯度，保持并突出原材料的新鲜度；炖，煮，加水蒸煮为传热介质的方法菜肴的主要成分突出，并且主要成分保持自然，大方的原始状态。

代表作有温岭的“烤黄花鱼”和“清炒的鱼肉”，玉环的“清汤旺潮”和“鱼皮馄饨”，路桥的“鲍鱼海葵”和“墨鱼”，“水煮”。 ，“油煮薄煎饼”，“苔藓蔬菜白虾”，临海的“贻贝炖菜”，“酒煮蓝蟹”，“盐焗海剃刀”等。

台州沿海平原经济较发达，居民生活水平较高，对菜品质量要求较高。 “沿海平原菜肴”的选择要注意季节性的新鲜度，细度和嫩度以及当地特色菜，主要是河鲜，家禽和当地蔬菜，以及山地美食和野味。追求新鲜，柔软，纯正和原始的味道；烹饪方法主要有烤，煮，蒸，炖，炖，炒等。菜肴自然，大方，优雅，体面和非正式。

代表性菜肴包括温岭玉环的“家常鲤鱼”，“石粘烤蛇”，“六道板”和“文旦香肉”，路桥的“四川豆芽鸡酱”和“姜炖蛋”。 “兰花鲍鱼酱和白灵菇”，“霜栗圆”，临海的“红bra包子”，“水煮豆腐”，三门的“三套龙”，“炒鸭”，黄岩的“巨祥马蹄铁”爽”，“冰糖肉”等。

山区美食：台州山区人民淳朴朴实，秉承节俭的饮食习惯，习惯于吃腊肉，咸笋和干粮。他们注重经济实惠的菜肴，着重口味，轻巧的形状和颜色。菜肴简单朴实，充满乡村风味和当地特色。 “山味菜”主要选自当地特色菜；口味集中于咸，新鲜，原始和美味；烹饪方法主要是油炸，蒸，煮，炖，烤和炸；菜肴的主要成分是出色的，自然而丰富的，粗糙的。

代表性美食包括鲜菊的“三黄杨梅原味鸡”，“潘头五罗饺子”，“永安河水煮鱼”，“芥菜”，“通心萝卜丝”等，以及屋顶的“烤猪肉竹笋和番茄”，“芝叶豆腐”，“炖蕨菜”，“炸九蒸干”，“三河大油泡”等，“蒸红芋头”，“炖红蘑菇”，“炸鱼”头有“黄岩山头”，“红烧长潭鱼头”等。久负盛名的“仙居八碗”，“天台国庆苏寨”和“天台十六会标”传统宴会是一系列历史悠久的地方美食，被当地人用来招待贵宾。