河南传统美食：烩面的由来

在我国的北部，它基本上与面食世界密不可分。其中，红烧面是河南三大小吃之一，是中国十大面之一。它有着悠久的历史和文化积淀，回味起来更具有历史回味，炖面条也是中原地区非常典型的小吃。如果您想了解更多关于炖面条的信息，那就让我们通过本期的饮食文化来学习一下吧！

郑州素有“红烧面城”之称。红烧面店遍布全市。说到炖面的起源和火药味，据说用羊肉炖面是飞机轰炸的美味佳肴。

抗日战争时期，日机经常袭击郑州。当时有一位名叫赵荣光的名厨，喜欢吃意大利面。飞机上来时，赵师傅躲到了飞机上，回来时，他在吃之前把面条加了羊肉汤。随着时间的流逝，赵师傅发现新煮的面条也很美味，因此他致力于研究并在其中加入了一些盐和碱以使其更面筋。制成的面条有不同的风味，后来变成了受欢迎的风味佳肴。

ised粉由优质小麦粉制成。加入鸡蛋和盐。揉面团时，将面粉揉成面粉。反复捏合后，面筋变硬，将其拉成小块，然后捏成薄片。感觉麻油。当面条煮沸时，面条由厚变薄，并拉伸成宽度约2厘米的细面条，当它们在沸腾的水中上下浮动时，不易折断。汤粉的味道在于汤。汤是用小山羊肉和腿骨制成的。加入党参，当归，黄芪，当归，枸杞等中药煮沸一天。它不仅去除了羊肉的羊肉味，而且减少了羊肉。热风，非常滋补。

勺几汤匙汤，将新鲜的面条和一点红薯粉直接放入汤中煮。面条像百合花瓣一样湿润，外部光滑，内部坚韧。汤的咸味渗透到面条中，香气扑鼻。在羊肉上面放上几片，再加上黄花菜，木耳，几千个丝，鹌鹑蛋等。食用时，取出香菜，辣椒油，糖蒜等小菜，味道更新鲜。将面条切成小段，,一口汤，然后将羊肉三明治切片，色香味俱全。