八大菜系形成原因：历史时间的积淀

根据不同的口味，不同的气候条件和不同的地理条件，中国的饮食文化分为大大小小的数十种美食。但是，在国内外享有盛誉的人仍然是“八种主要美食“现在，历史上形成八种主要美食的原因是什么？

中国饮食文化美食是指由于某个地区的气候，地理，历史，产品和饮食习俗的差异，经过长期的历史演变而形成的一套自包含的烹饪技能和风味。公认的当地美食。

早在春秋战国时期，中国的饮食文化就显示出南北菜肴风味的差异。在唐宋时期，南方食物和北方食物形成了自己的体系。在宋代，北方咸和南方甜的格局已经形成。到清初，四川，山东，粤菜，苏菜成为当时最有影响力的地方美食，被称为“四大美食”。到清末，形成了四种新的地方美食，浙江美食，福建美食，湖南美食和安徽美食，构成了汉族饮食的“八种主要美食”。

清初，山东菜（包括北京和天津等北方地区的风味菜），苏菜（包括江苏，浙江和安徽的风味菜），粤菜（包括福建的风味菜，台湾，潮州和琼），四川菜（包括湖南，湖北，贵州和云南的风味菜），已成为我国最有影响力的地方美食，后来被称为“四大美食”。

随着餐饮业的进一步发展，一些当地美食变得越来越独特，并形成了自己的派系。这样，在清末，浙江，福建，湖南和安徽的当地美食成为“八种主要美食”，后来又增加了北京和上海。俗话说“十大美食”。

尽管美食激增和发展，但人们仍然习惯于“四大美食”和“八大美食”来代表我国多达数万种当地风味菜肴。有成千上万的当地风味美食。他们精挑细选，精巧制作，品种繁多，口味各异。他们注意颜色，香气，味道，形状和器物的和谐。

这些著名的菜肴大多数都有自己的发展历史。它们不仅体现了高超的传统技能，而且还具有各种各样动人的美丽动人的传说或典故，已成为我国饮食文化的重要组成部分。中国美食的形成和发展是多种因素共同作用的结果，例如特定地区的地理气候，习俗，历史和文化，以及古老的落后生产力和仇外心理。

由于地理环境和气候的差异，在中国也引起了中国“东方麻辣，西方酸辣，南方甜，北方咸”的口味差异。辛辣的饮食习惯主要与潮湿的地理环境有关。我国东部地处沿海，气候多雨多雨，冬春季干冷，虽然四川不在东部，但地处盆地，湿润多雾。一年四季都很少有阳光，所以有一个“ shu狗吠叫日”。说。

这种气候导致人体的表面湿度等于空气的饱和湿度，并且难以排汗，这使人感到烦恼和不安。随着时间的流逝，也容易使人遭受风湿病，寒邪，脾胃虚弱等疾病的折磨。吃辣椒会在全身流汗，当然，汗水很容易排出。经常吃辛辣可以驱散寒湿，滋补脾胃，对健康极为有益（对当地人而言）。