浙菜代表菜是什么?代表菜详细介绍
俗话说：“天上有空，苏州和杭州在下。”浙江位于我国东海之滨。它不仅风景优美，而且产品丰富。其中，浙江美食是我国的八种主要美食之一。您知道浙江菜的代表菜是什么吗？
然后，让我们与编辑一起看看浙江的美食文化！
西湖醋鱼
据说这道菜出自“川zhen大叔”的故事：在古代，宋氏兄弟居住在西湖边，以捕鱼为生。当当地的小人赵大观看到宋某的外表诱人，杀死了她的兄弟并想伤害她的叔叔时，宋某的妻子说服她逃走并用糖醋汁烧鱼，并要求他“不要忘了苦味”。人民”。后来，年轻的叔叔一举成名，就能够避免暴力。他偶尔在宴会上品尝了这种糖醋鱼菜，最后找到了因名字而逃脱的the子。他辞去了职务，恢复了以前的捕鱼业。后人传承了这个故事，模仿了煮yu的方法，“西hu醋”已成为杭州的传统名菜。西湖醋鱼使用新鲜的草鱼，将其饿后养成1至2天，以促进土味的吸收。它是现场烹饪的，没有油腻的菜肴。颜色为鲜红色，酸甜可口，鱼坚硬，美味可口。蟹肉，风味独特。
在烹饪之前，让草鱼在游泳池中饿两天，以去除泥土味并使鱼变硬。宰杀后，除去鱼鳞，g和内脏，洗净，从头到尾切成两段，然后用刀切开刀线，放入沸水中煮3分钟，用筷子刺穿鱼的下颌，可以轻轻插入。取出鱼时，将鱼的后背放在盘子中。用250克鱼汤，加酱油，醋，邵酒和糖。煮沸后，倒入湿淀粉，将其搅拌成米汤，然后倒在鱼上。
这道菜的特点是它不使用油，仅将开水用于调味。鱼肉被切掉，并注意其新鲜度和原始风味。
东坡肉
据说这道菜来自宋代伟大作家苏东坡的故事。宋元佑元年（公元1090年左右），苏东坡任杭州总督。他动员人民疏通西湖，并取得了成功。为了奖励农民工，他下令全家送给人民捐赠的猪肉。美丽，煮成美味佳肴。葡萄酒和东坡肉被分发给农民工。一家人误将葡萄酒和肉煮在一起。结果，肉的味道特别香醇可口。人们称赞东坡人，并称这种独特的肉为“东坡肉”。
“东坡肉”经历了一代厨师的不断总结和发展，并被推荐为杭州的第一道菜。操作方法是：选择去皮的五花肉，清洗干净，切成75克重的正方形，放入锅中彻底煮熟；取一个大砂锅，用竹gr放在底部，撒上葱和姜。放入猪肉，加糖，邵酒酱油，盖好锅盖并密封，煮沸后，用小火煮2小时，慢锅煮至酥脆，脱去油脂，将皮面向上放入煲中，盖上锅盖，在托盘上蒸30分钟直至变脆。
具有油性，软蜡质和异常美味的特征。
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