徽菜的制作特色及特殊条件
安徽饮食文化是徽州文化的典型代表，是中华饮食文化不可缺少的组成部分。由于经济和文化的发展，安徽菜已形成一种美食。安徽菜的发展离不开客商。同时，安徽菜的传承有其自身的因素，这些因素反映在安徽菜的生产特性和制作安徽菜所需的特殊条件上。谈到这一点，许多人应该对安徽菜的生产特点和特殊条件感到好奇，对吗？不用担心，我会立即向您介绍。
那年的安徽菜是大类，因为用红烧酱煮是一个大类，而用红烧酱煮的“红色”以糖的颜色表示。消防要求苛刻。食用油是自生的和自榨的菜籽油，并使用大量的木材作为燃料：木炭火炖煮的温炖肉，木柴快速燃烧的火苗和木块缓慢燃烧的火苗。惠州传统的重油，彩油和消防工作有特殊条件。
生产特点
沉重的色彩：调色的力量。
重油：调味的力量。做火腿也是惠州一种流行的家庭技术。美食家非常欣赏惠州火腿。只是人们不理解：“金华火腿在东阳，东阳火腿在惠州。”
重火工作：调质工作。如老或嫩，硬或软，打结或松散等。安徽菜传统上以火腿调味。
特殊情况
山地美食和野味构成了安徽菜主要调味品的独特性：华如，蘑菇，牡蛎蘑菇，香菇，银耳，黑木耳，石耳和山耳木霉菌，蕨菜，黄花菜，金针，水芹菜，这些过去，他们都是在野外出生和采摘的。笋有十七种，品种不同，食用方法不同，切制方法不同，配料也不同。安徽菜谱中包括食用的野菜以及各种花卉，茎和茎。
就豆腐而言，有水豆腐，毛豆腐，臭豆腐，观音豆腐，腊豆腐和橡子豆腐。在游戏方面，惠州有374种野生动物（不包括昆虫），其中包括86种野兽，210种鸟类，52种爬行动物和26种两栖动物。野兔，野鸡，黄鹿，黑鹿，穿山甲，小鱼，岩鸡，浣熊，水獭，甚至熊，豹，飞马。
鱼类更加丰富多样。锦鱼和黄山鱼本来就很稀有。那时，还有另一种可以在树上飞翔的翅鱼，它们都是美味的宝藏。现在许多稀有鸟类和动物已被列入国家保护范围，饮食中还包括许多稀有鸟类和动物，例如饲喂野鸡，野兔，家养的像鸡一样的鸭子，而不是鸭子，它们都具有很强的竞争性。 。
该地区在古代属于惠州或惠州边缘。这是惠州商人到达的第一个地方。李白在金华留下了诗名：“据说金华渡轮与东方相连，有五百个海滩。他每年都手拉着手摇着船桨进入新安（惠州）。”在唐代，他从金华想到惠州。更多的时候。
安徽菜的烹饪技术包括刀法，加热和操作技术。安徽美食的繁重工作是传统的优良传统。它的独特之处在于功夫菜，擅长烹饪，炖，熏蒸和蒸制。它用于不同的菜肴。不同的火控技术是安徽厨师素养高深的重要标志，也是安徽菜形成酥脆，鲜嫩，香辣，新鲜的独特风格的基本手段。安徽美食共有20种，其中约50种是常见的烹饪技术，其中以回族风味最为突出。
