美味浙菜由来，清汤越鸡的故事
浙江地区山清水秀，产品丰富，素有鱼米之乡。它形成于工人的长期生产和生活实践中浙江美食，精致的材料选择，独特的烹饪，强调原始口味，精致的制作，尤其以其丰富多彩的烹饪技术而闻名海内外，今天让我们了解浙江美食的故事-清汤岳记。
越南鸡肉清汤的历史渊源
清汤岳鸡是浙江省绍兴市著名的传统菜肴。据说是春秋时期从岳国传下来的。春秋战国时期，绍兴是越共的旧都。岳王台建在卧龙山东侧。当时，在越王宫里，最初有一群鸡只供皇帝和妃ubi观看和玩耍。后来，这些鸡逐渐成为优良的食用鸡品种，并一直传到今天，被称为“悦鸡”，这种鸡是白色的，嫩的。 ，骨头很脆。用原汁炖制而成，味道清爽爽口。
清汤岳鸡是用“岳鸡”炖制而成的菜。这是传统的绍兴菜。据说清朝乾隆皇帝到绍兴时曾吃过这道菜，甚至声称是很好的。从那时起，这道菜就成了朝贡。现在，绍兴的厨师已经多次改良这种著名的菜肴，以火腿，香菇和竹笋为辅料，使其更具特色。鸡肉是用整只嫩母鸡制成的，再用火腿片，竹笋，香菇和绍酒wine煮。鸡肉洁白嫩嫩，骨头酥脆，汤清爽新鲜。
如何用清汤制作越南鸡肉
食材：鸡肉（1000g）
辅料：油菜心（50克）火腿（25克）冬笋（25克）香菇（干）（10克）
方法：
1.宰杀鲜嫩的越南鸡肉，用小火炖煮，洗净，切开鸡脚，敲开小腿骨头，在距尾巴3.5厘米处张开小嘴，取出内脏，洗净，然后放入给水一点时间洗去血泡沫；
2.取一个大砂锅，用竹gr末，放入鸡中，sc入2500毫升水中，盖上锅盖，煮沸，撇去泡沫；
3，改用小火继续煮约1小时，取出移至锅中，倒入原汁；
4.然后，将切成薄片的火腿，竹笋和香菇放在鸡身上，加入盐，米酒和味精，盖上蒸锅并蒸约30分钟，取出;
5.将煮好的油菜心放在炖过的鸡肉上，即可食用。
预防措施
1.在锅里蒸时放回鸡肉；
2.越县生产越岳鸡，因此在选择鸡时，绍兴地区的人们应使用精心饲养和养殖的纯种食用越岳鸡。
