想不到的浙菜系列，鲞冻肉的做法
浙江物产丰富，尤其是因为它位于东海之滨，渔业资源十分丰富，所以浙江美食其中，海鲜已成为非常普遍的成分。例如，在浙江绍兴的民间除夕夜必不可少的冷冻猪肉，是一种引人注目的传统名菜。然后来了解一下，这种冷冻肉的做法。
在浙江，特别是在绍兴，制作鲜鱼的做法历史悠久。早在隋代，就有人编纂《 Ku济县海鲜生产法》。鲤鱼本身的咸鲜可口的味道适合在夏天不吃嘴巴，也证实了其药用和补品的品质。中医认为，水生植物味甘，性温，能补气，补精，养精，甚至绍兴人也可以在病后的分娩和康复中用它来补充身体。
冷冻的肉是用文火煮熟并煮熟的。这种肉与咸鲜，新鲜香脆，红色有光泽，油腻但不油腻兼容，并具有独特的风味。它是浙江菜风味的典型代表。最好同时煮五花肉和黄花鱼。两者相辅相成。喜欢索钱的绍兴人也喜欢在这道菜上放一条鱼头。虽然鱼头不好吃，但它的意思是“你要（鲞）”头。
冷冻肉的传说
根据传说，有一个农民的婆婆很卑鄙，他的妻子很贤惠。在新年前夜，婆婆故意将毛茸茸的头烧成冷冻肉，供meat妇吃。 brother子批评妈妈，不应该这样对待treat子。 daughter妇笑着对叔叔说：“我叔叔把婆婆的善良归咎于我是错的。婆婆想问婆婆吉利。今年，她将有自己的头，明年将享有她的头。” daughter妇的话打破了这种尴尬。婆婆深受感动。
冷冻肉的原料
原料：五花肉350克，黄花鱼100克。
调料：黄酒50ml，酱油50ml，糖15g，葱姜各10g，猪皮100g，月桂叶，肉桂，茴香各2g，味精10g。
如何制作冷冻肉
1.选择2/3瘦肉和1/3肥的五花肉，洗净沥干，切成3厘米长和2厘米宽的条；刮去鱼鳞，取下黄鱼的ill，洗净沥干，切成每平方厘米长2厘米的宽度；猪皮切成10厘米长和4厘米宽的条状使用;
2.加热炒锅，将葱和姜搅拌，加入米酒，500ml水，酱油，糖，味精，月桂叶，树皮，茴香，加入五花肉，黄鱼，猪皮，然后用高火煮，撇去泡沫；
3.用小火盖上锅，煮1小时50分钟，直到嫩。将锅放在一个小碗中，冷却并冷冻即可食用。
