苏菜系菜肴中的代表作

苏式料理是我国八种主要美食之一，以擅长炖，炖，蒸和炒而闻名。它特别注意调整汤汁以保持菜肴的原始风味。你知道苏菜代表什么菜吗？

然后，让我们与下面的编辑器一起了解苏美食文化！

苏州素有鱼米之乡。 “鱼，虾，蟹”和“粳米”是苏式食物的主要风味。它的烹饪和生产技巧已代代相传，并被著名厨师发明，并达到了完美的状态。苏式食品有四个特点：

一，注意季节和新鲜度。苏州有四个不同的季节，不同的季节产品。传统食品一直适应时代。即使是日常用餐，它们也非常讲究春季的口味，夏季的清淡，秋季的风味和冬季的营养。对于苏刚的名菜尤其如此。例如，有饼干蜗牛和虾，春天有腌笋，西瓜鸡，夏天有炸三只大虾，鱼肺汤，秋天有毛蟹，冬天有鸡油鸡和鲱鱼。 。苏联风格的蛋糕具有春季“蛋糕”，夏季“蛋糕”，秋季“脆皮”和冬季“糖”的传统生产和销售法律。时令食品也具有即食即煮的风味特征，例如春季的“葡萄酒米糕”和秋季的“鲜肉月饼”。苏州美食的美丽永远是新鲜的。

第二，注意材料和工艺的选择。苏州的传统饮食是基于“生活新鲜而温柔”和“宁代”的原则。鸡肉，鸭肉和鱼肉的选择不仅涉及部分，例如重达四到五斤的鲱鱼，猪肉必须选择细肋骨。苏式菜肴的刀具，烟火和工艺的制作主要是炖，炖，和炖，并结合油炸、,、离开，油炸，翻炒，油炸，烘烤和蒸煮等烹饪方法。做工精美是苏联食品的特色风味。

三，注意颜色，香气，形状。精美的色彩，气味，味道和形状融合在一起，这是苏联食品的传统风格。使用食物的天然色素来装饰食物菜肴，并使用花朵的天然香气增加食欲。尤其是“松鼠fish鱼”，“孔雀虾蟹”，船上的peach桃，蛋糕群的园林造型等著名菜式更加巧妙而巧妙。绘画和雕塑艺术被用于食品生产。令人叹为观止。

第四，注意颜色的变化。苏式食物盛开，翻新品种繁多。红烧，红烧，炖和白色的同一条鱼可以放入冷锅中烹制，也可以制成汤。鱼头，鱼尾和鱼体可以分开生产各种菜肴。一碗面条包括紧汤（指较少的面条汤），宽汤（指较多的面条汤），冷拌，热炒，软，硬和烂面条，更不用说不同的“浇头”了面条。

苏菜的杰作：

1，松鼠man鱼

“松鼠Mandarin鱼”是苏菜的杰作，在长江流域的宴会上被列为顶级美食。乾隆也尝到了。这道菜色彩缤纷，香气浓郁，有形，甚至更有趣，更听起来。将看起来像“松鼠”的man鱼放在桌子上时，倒入蒸卤汁，然后将“松鼠”吱吱作响。

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