苏菜代表菜，苏菜经典菜系盘点
江苏菜是汉族八种主要美食之一，被称为苏菜。由于苏式料理与浙江式料理相似，因此统称为江苏和浙江式料理。他擅长炖，炖，蒸和煎，并更加注意汤。在本期中，编辑将带您进入苏餐文化，了解苏餐的哪些特色菜。
霸王别姬
原名龙凤炖。当项羽统治国王时，彭城（徐州）举行了成立典礼，并为典礼准备了“龙凤宴会”。传说虞姬皇后是自己设计的。 “龙凤炖”是“龙凤宴会”的主要内容。使用的材料是“乌龟”（乌龟属于水生氏族，龙水生氏族的头）和野鸡（the鸡属于羽毛氏族，凤毛氏族的头），因此扩展名为龙凤相遇。如今，乌龟和鸡被用来代替乌龟和野鸡。这道菜代代相传，是徐州著名的美食，已成为节日宴会上必不可少的一道菜。
三套鸭
扬州传统名菜，清代“跳丁鸡”曾记载过鸭肉的制作方法，即“肥鸭无骨，鸭干也无骨，塞入鸭肚，蒸得很烂，全盘奉献”。后来，扬州的厨师们将湖鸭，野鸭和卷心菜鸽子混合在一起，然后将它们煮在宜兴生产的紫砂锅中，并用小火宽汤煮。家鸭又肥又嫩，野鸭酥脆，鸽子又香又鲜，风味独特。
煮干丝
与江南时期的清乾隆皇帝有关。在乾隆六次访问长江以南期间，扬州的地方官员聘请了名厨为皇帝烹制美味佳肴。其中包括“九丝汤”，它是用豆腐干和火腿丝制成的，并用鸡汤炖。味道非常好吃。特别是，切碎的切碎的干切丝，味道更好。它吸收了各种鲜味，在世界范围内享有盛誉，因此更名为“煮干丝”。将鸡碎和火腿切碎煮熟，称为鸡肉火干切碎。添加开阳是开阳干丝，添加虾是干虾丝。
水晶美食蹄
也被称为镇江药柔。据传，三百多年前，镇江九海街一家小旅馆的老板在炎热的日子里买了四只猪蹄。他们想用盐腌制它们，但是他们滥用了他岳父的鞭炮。出乎意料的是，肉的质量没有改变，但是腌泡汁更硬，更香，肉是红色和白色。在清水中浸泡后，将水充分煮沸，加入葱，姜，胡椒，茴香，肉桂，加水煮沸。我想在高温下排毒，但香气扑鼻。这款香水吸引了仙女张国老，后者变成了白发男子来购买它。他吃了四只蹄中的三只半，商店的主要食物是剩下的一半。只有味道非常好吃。之后，他使用这种方法制作餐具。肉。
