产自古老杏花村的酒：汾酒分类有哪些

ji酒是中国十大葡萄酒之一。 ji酒根据酿造方法的不同分为不同的类型，每种都有自己独特的风味。这里还有一些著名的粉酒。让我们也了解中国酒文化，看看你知道多少。

浓烈的香气

又称鹿乡型，酒窖熏香。以四川湖州老窖特克酒为代表。这种香浓的酒是由高粱和大米等谷物制成的，大麦，豌豆或小麦制成的中高温大曲被用于糖化和发酵（有些使用麸皮曲和产酯的酵母进行糖化和发酵）。

所用的酿造方法：工艺品是通过混合蒸制和连续谷物，蒸馏酒的谷物成分，旧酒窖发酵，慢火蒸馏，储存，混合等酿造过程酿造的，其主要香气成分是乙酯。该酒的特点是无色或略带黄色，澄清透明。礁桥有钱。

香甜，滑腻，纯正，和谐，回味悠长。高酒为40至60度，其总酸为醋酸汁。为0.5至1.7g / l。乙酸乙酯中总酯含量≥2.5g/ L，低级醇含量低于40％，总酸含量≥0.4g/ L，总酯含量≥2g/ L。

米香型。

是山西壮族自治区桂林市三花酒的典型代表。这种风味型白酒以大米为主要原料，小米为糖类发酵剂，无须辅料，是通过固体糖化，液体发酵，液体蒸馏和储酒制成的。主要的香料成分是β-苯乙醇。该酒的特点是无色透明，蜂蜜香气优雅，口感甜美，口感清新，回味宜人，令人愉悦的药用香气。

该酒含有高级脂肪酸乙酯。当温度低于10℃时，这种较高的脂肪酸乙酯在寒冷时会沉淀出来，导致葡萄酒中出现乳白色的絮状悬浮物。当温度升高时，悬浮物将溶解在葡萄酒中，并且葡萄酒将变色。高级酒精度为40至57度，以乙酸计其总酸为0.15至0.3 g / l，乙酸乙酯中总酯度为0.4至0.8 g / L，低级酒精度低于40度时其总酸度为≥0.2g / L，总酯≥0.6g / L。

凤凰香型

以陕西省奉化市的西峰酒为例：这种酒是由高粱制成的。由大麦，豌豆和酵母制成的中温人曲或麸曲是一种糖比发酵剂，它是通过大麦连续成分，隐窝发酵（酒窖年龄不超过一年）和葡萄酒等酿造技术制成的海运集装箱存放。它的主要香气成分主要是乙酸乙酯，己酸乙酯和异戊醇。这款酒的特点是无色，透明，透明，醇厚，优雅，甜美和清新，所有口味都和谐。尾巴很长。也就是说，它清晰但不轻，厚但不坚固。香气融化，在体内香气强的优势。

和香水类型。

是湖北宜昌西陵特辑的典型代表。这种香型酒以高粱为原料，由小麦制成的中高温大曲，或以糠曲和产酯酵母为糖化剂。它采用混合蒸汽进行精炼，高温蓄积，泥窖发酵和缓慢蒸馏。 ，由酿造过程中储存和混合酿造而成。主要的香料成分是己酸乙酯和高沸点物质。该酒的特点是无色，透明，透明，头和尾粗，协调度适中，醇香甜美，浓郁，持久。

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