小技巧分享：腊八蒜快速变绿的方法

拉巴大蒜是的拉巴节传统美食之一。腊八蒜是汉族传统小吃，主要在北方，特别是在华北地区流行。这是腊八节期间的一种饮食习俗。拉巴大蒜是用醋腌制的大蒜。制成品为翠绿色，味微酸。您知道如何快速将腊八蒜变成绿色吗？让我们用下面的编辑器看一下。

　　如何快速使腊八蒜变绿

谈到拉巴大蒜，许多人不禁要问：“为什么拉巴大蒜整个都是绿色的？”在拉巴大蒜的生产过程中，没有阳光。产生的绿色不是叶绿素，而是大蒜绿色颜料。

腌制的腊八蒜需要两个条件。一种是使用低温保存的大蒜（不需要品种），只有低温才能激活休眠的蒜酶。拉巴大蒜在冬季需要腌制，主要是因为此时大多数大蒜已在低温下保存并且激活了Allinase。另一个条件是要有醋，它可以在足够酸度的条件下促进大蒜的绿化。

而且腌制的糖蒜不能同时满足这两个要求，因此糖蒜不是绿色的。方法是：将大蒜洗净，放入干净的容器中，倒入米醋，然后超过大蒜。密封容器并将其置于15°C-20°C下。等到大蒜完全变绿后再食用。

大蒜的最佳选择是编织大蒜。大蒜不经特殊处理即容易变绿。拉巴大蒜绿色的关键是这种大蒜。不要买白外套紧紧包裹的大蒜。为了延长保质期，大蒜在进入市场之前已经进行了辐照。这种大蒜很难浸泡绿色，甚至不能浸泡。我们必须选择外衣松散且容易发芽的大蒜。几天后会变成绿色。

快速使拉巴大蒜变绿的秘诀是增加温差。白天将其取出以晒太阳，晚上将其放入冰箱。据说它将在3到4天内变成绿色。但是，绿色并不表示已将白腊大蒜浸泡了。建议您耐心浸泡两个星期以上，以使腊八蒜的味道更好。

还有一种方法可以使拉巴大蒜快速变绿，即，将米醋和大块冰糖一起放入锅中煮沸冷却，然后加入大蒜浸泡，然后放入冰箱中快速变绿。 。

要使腌制的大蒜不褪色，该方法实际上非常简单。用米醋加工腌制的大蒜时，只需加入少许糖即可。腌制的绿色大蒜无毒，市民可以大胆，安全地食用。

　　材料选择提示：必须使用紫蒜和米醋

为什么必须使用紫蒜？这是因为紫色大蒜的蒜瓣很小且腌制得很好。此外，紫色大蒜还含有高蒜素。大蒜香脆可口，口感好。

那为什么要用米醋呢？尹海霞的解释是，这主要是从口味和颜色上考虑的。米醋的颜色浅，浸泡的大蒜的颜色与以前相同。口味适中，酸辣，香气浓郁，略带甜味。浸泡在老醋中的大蒜是黑色的，蒜瓣也不够绿色，味道也很差。

腊八蒜虽好，但并不适合所有人，更不用说长期大量食用了。腊八蒜具有刺激胃酸分泌的作用，并且还可以在一定程度上刺激肠粘膜。此外，患有眼和牙龈疾病的人，脾胃热的人以及口腔和舌头发炎的人也应尽量少吃。