酸菜鱼是什么菜系的名菜？
鱼种类很多，烹饪方法也很多。其中，草鱼煮超过一分钟。除了水煮鱼，腌鱼也是一道著名的菜。
每道菜都有自己的美食，例如麻婆豆腐属于四川美食。那么，腌鱼是什么样的名菜呢？让我们与编辑一起探讨饮食文化！
酸菜鱼属于四川菜。它以其独特的调味料和独特的烹饪技术而闻名。到处也被称为“酸汤鱼”。它主要由新鲜的草鱼制成，并用四川泡菜煮熟。
生产方法之一
1.将鲜鱼切下并杀死，去除鱼鳞，鳍、,和内脏，并洗净。用刀片将两片鱼肉切开，将鱼头分开，将鱼骨头切成1.5厘米的小块；将腌制的蔬菜洗净，切成小段。将大蒜去皮，洗净；洗姜切成薄片；浸泡红辣椒，研成细粉。
2.将锅放在火上，加油加热至50％，加入蒜瓣，生姜片和胡椒粉以散发香气，然后将绿色蔬菜炒熟，与新鲜汤混合并煮沸，加入鱼头和鱼骨头。加热煮沸以除去泡沫，煮制料酒，加盐和胡椒粉调味，然后继续煮。
3.用斜刀片将厚3毫米的去皮鱼片放入碗中，用四川盐，料酒和味精调味，然后将蛋壳打碎，倒入蛋清，搅拌均匀，使其成鱼里脊有一层蛋清。逐渐摇动鱼片，然后将它们放入沸腾的鱼汤锅中。
4.将另一锅放火上，加油加热至50％，浸泡辣椒粉以翻炒香气，立即将其倒入汤锅中煮几分钟，直到鱼鲜为止，将味精加入增加风味和新鲜度，然后从锅中倒出。服务于汤碗。
腌鱼的传说
酸菜鱼除了有著名的烹饪方法外，还有许多传说来源，主要分为五个传说。以下是其传说中的两个传说。
传说之一
酸菜鱼始于重庆江津的江村渔船。根据传说，渔夫出售所捕获的大鱼，并经常将剩余的鱼与河边的农舍换成酸菜。渔夫用锅煮酸菜和鲜鱼。汤很好吃，所以有些小商店卖。移植，服务从南到北的食客。酸菜鱼在1990年代初期很受欢迎，并且在各种规模的餐馆中都占有一席之地。重庆厨师已将其推广到祖国的北部和南部。腌鱼是重庆美食的先驱之一。
传奇II
重庆市Bi山县来凤镇，位于成渝公路旁，沿岸有碧南河。鲜鱼生产很多，鱼烹饪大师很多。被誉为“来福镇的鲜鱼”。这家商店，简单地命名为“仙鱼梅”，由著名的国家书法家杨宣庭写的三个字符“仙鱼梅”挂在商店的前面，既是集市邀请，又是商店的名称。推出“水煮鱼”在流行了几年之后，推出了“酸菜鱼”。
营养价值
酸菜鱼的主要原料富含优质蛋白质，对人体的消化吸收率可达到96％，可提供人体必需的氨基酸，矿物质，维生素A和维生素D。鱼的脂肪大部分是不饱和脂肪酸，可以很好地降低胆固醇可以预防动脉硬化和冠心病。因此，多吃鱼可以健康长寿。
