清真菜对于饮食文化的影响

　　中国十大名菜清真菜之一也叫回族料理，是我国的一种少数民族美食。清真美食的发展历史悠久。清真美食已在唐代形成。经过不断的传承和创新，清真美食文化变得越来越成熟。清真饮食文化对我国的饮食文化有很大的影响。让我们来看看清真食品对我国各地饮食文化的影响。

一，北京美食

首先，清真美食是北京美食的重要组成部分。自元代以来，由于兄弟国家的影响，北京人很喜欢吃羊肉。早在乾隆年间，著名的全羊盛宴就出现了。您可以从羊的各个部位制作各种美味的菜肴，包括汤，汤，酱等。有甜，咸，辛辣，盐和胡椒的味道，或者烤或漂洗，煮沸，煮熟，油炸或炸，使羊的烹饪技术达到顶峰。这项技术是信奉伊斯兰教的回族人自然继承的，他们在北京开设了许多擅长治疗绵羊的清真餐厅。

清末民国初年的文兴堂，又一村，凉一轩，同和轩，西guan关，青岩楼，东来顺，西来顺，又一顺等，是最好的清真餐厅。到目前为止，清真美食在北京仍然具有很大的影响力，在回族和汉族的各个族裔中都很受欢迎。一般说来，可以说，到清末，以宫廷美食，官餐，清真菜，改良山东菜四大支柱的北京菜已初具规模。

有许多有清真风味的著名餐厅。东来顺和宏宾楼早已闻名。所谓的苏菜，是由淮扬，金陵，苏西和徐海四种地方风味组成的。其中，金陵以南京为中心，清真菜肴也有，其中有松鼠鱼，美容肝，蛋烧麦，an鱼等四大名菜。

二，天津美食

天津菜主要以海河水产为基础，主要成分为：汉民菜，清真菜和素食。天津是中国回族聚居地之一，人口众多。清真菜在晋菜中占有重要地位。除牛肉和羊肉外，天津清真菜还擅长使用河流和海洋中的新鲜海鲜。近年来，原材料的使用取得了一些突破。过去被禁止的海鲜产品现在是清真烹饪中必不可少的成分。如海参，鱿鱼，扇贝等，使天津清真美食有了新的发展。

晋菜清真烹饪牛羊肉有其独特的特色。它被称为“不见羊就吃羊，不感觉羊就吃羊”的特征，这一点受到了食客的广泛喜爱。除全羊宴外，代表性菜肴还包括烤海羊肉，红烧牛鞭，红烧舌尾，白蒸鸡，红烧整只羊肉，土花腐烂，白切丁鱼，五宝三担，金蟹汤，红烧牛筋等。 。

三，云南美食

云南美食包括四个区域美食：昆明，云南南部，云南西部和云南东北。它的特点是酸辣适度，浓郁的重油，鲜嫩柔和甜美，并强调原始风味。其中，滇西蔡毗邻西藏，与缅甸和老挝接壤。它是南方丝绸之路的灵关路和永昌路。有许多少数民族。南z和大理都在大理成立。烹饪技术受汉族，藏族和回族修道院菜肴的影响，因此形成了云南少数民族菜肴，例如清真菜肴。

四，宁夏美食

宁夏菜包括多道菜，例如家常菜，饭店便餐和高档宴会菜。由于回族同胞在宁夏集中，清真美食已成为宁夏美食的主要组成部分。

五，青海菜

青海省位于青藏高原。全省约80％的面积是草地。它是中国五个最大的牧区之一。其余地区在东部，这是一个农业地区以及一个半农半牧区。全省有七个民族。汉族，回族，土族和撒拉族主要分布在农业，半农业和半牧区。藏族和哈萨克族主要分布在牧区。青海美食和牧区属于藏族风味体系。农区和半农半牧区主要是汉族和回族风味。汉族和回族这两种风味相互影响，融合了烹饪技术和调味料，并吸收了藏族烹饪的某些特色，从而形成了青海美食的主体。

6.陕西美食

陕西美食，又称为秦美食，由三大派别组成：关中美食，陕南美食和陕北美食。关中美食包括西安清真美食。