山西最独特面食 饸饹面
俗话说：“世界通心粉在中国，中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长，已有两千多年的历史。山西面食种类繁多，蒸煮，煎，烤，煎，炖的烹饪方法都包括在内。那么，您对山西面食了解多少？和...一起饮食文化来看看！
饸饹面是山西最独特的面食。之所以在其他地方很少见，是因为面条取决于工具，而且加工过程也很精致。面条是圆柱形的，面条应该是我国最早的机器形面条！尽管此机器之前的移动是人工的。做面条要靠床。该床将面团放入圆柱形模具中，然后通过挤压成型。可以说是中国最早的压面。由于面条是挤压成型的，因此必须浇水两次，因此味道非常坚硬，光滑。过去，要做的事很重要，而且会有更多的人吃面条。这种面条可以长时间烹饪而不会发粘，适合所有年龄段的年轻人。
生产方式
面条是传统的面条类型。生产者通过使用面条（底部漏水的面条的工具）将荞麦面团和高粱面团（更常用的是小麦面团）放在面条上。然后坐在操纵杆上，将面条直接压成长条，然后在锅中煮熟。这种面条光滑可口，易于操作且速度快，非常适合在较大场合下的团体用餐。
同时，在糯米的融化种子中加入纯羊油制成的辣椒，百年历史的锅汤和新鲜可口的羊肉，并辅以八角茴香，茴香，辣椒，胡椒等十多种调味品，肉桂，葱，枸杞等。它不仅味道鲜美，芬芳而不油腻，而且具有暖胃除寒，滋阴养阳，保健和疾病预防的功能。
内蒙古中部也使用面条制作糯米。蒸熟后，可将热面条浸入肉汁或炖。这种传统而独特的食物制作方法早在1400年前就已形成。起初，祖先用牛角钻了6-7个小孔，这些孔与麻线一样大，将面糊放入牛角中，倒入沸水锅中煮面条。
据说，清朝康熙年间，康熙皇帝派人对民族风味小吃进行了调查，据报道“他漏”也是其中之一。有一天，康熙按照图上找到著名的食物时，看到了“河He”，因其名字奇特而受到人们的关注，并被命令炮制。
康熙吃了“他漏”后，他的独特风味使他赞不绝口。但是，由于“ He Leak”这个名字的谐音与河道的改善之间的矛盾，他感到不高兴，因此他用钢笔将“ He Leak”改为“饸饹”。结果，精湛的工艺，良好的口味和低廉的价格，流行的糯米粉，已成为我国北部独特的风味和著名的食品。
如何
配料：面条，西红柿，鸡蛋，黄瓜丝，鹌鹑蛋，芝麻籽，辣椒油。
生产步骤
1.将精制面粉倒入盆中，加苏打水制成面团。糯米加工完毕后，将其揉成10厘米长的圆条，将其浸入水中，放入糯米床的筛子中，然后将表面压入沸水中。在锅中，煮熟后将其取出，加一些冷却水，并与一些食用油混合以备后用。
2.用热油将调味酱炒熟，使其变香。加入洋葱，大蒜和姜，再炒一会儿，然后加入切成丁的猪肉，再炒，以备后用（俗称“千字”）。
3.将炒好的糯米放入锅中，然后慢慢煮熟。
4.在猪肉汤上放一点黑酱。汤煮沸后，放入较少的韭菜或菠菜，然后将压好的面团转移到过滤器上。将少许汤倒入锅中，放入碗中，然后倒入两汤匙糯米。少放醋，立即食用。
