盘点那些营养价值最高的蔬菜

每当我们吃东西时，我们都会在美味的肉类和营养丰富的蔬菜前选择美味的肉类，并丢弃这些蔬菜。一定不能错过一些营养价值高的蔬菜。本期健康饮食文化将带您评估那些营养价值最高的蔬菜。

1.大白菜：切碎的大白菜一杯仅含22卡路里，但其中含有大量营养。大白菜含有萝卜硫素，可以增加体内酶的含量。酶可以防止自由基的产生，从而破坏细胞并预防巨蟹座（巨蟹座食品）。研究发现，与任何其他植物化学物质相比，萝卜硫素具有最高的促进酶产生的能力。

2.甜菜：这种红色蔬菜（蔬菜食品）含有大量叶酸（叶酸食品）和甜菜碱。这两种化学物质共同作用以降低高半胱氨酸的水平，高半胱氨酸是一种炎性混合物，会损害动脉并增加患心脏病的风险。此外，甜菜中的天然色素β花青素已通过实验证明可以预防巨蟹座。

3.生菜：半杯成熟的生菜中含有大量的叶黄素和玉米黄质，每杯含10毫克。这些称为类胡萝卜素的化学物质可防止视网膜老化，因为这些物质会吸收损害眼睛的光（眼部食物）。

4.豆瓣：又称豆瓣和豆瓣。在我国南部，例如广东和广西，这种病更为普遍。一年四季均可食用，尤其是从初冬到晚春。英国研究证实，豆瓣菜富含抗氧化剂，可杀死自由基，运动前进食可增强健身效果。

5.菠菜：菠菜含有大量的β-胡萝卜素，铁，也是维生素B6，叶酸和钾的极好来源。研究证实，菠菜是叶黄素的最佳来源之一，可以防止眼睛衰老。菠菜中富含的抗氧化剂和维生素K可以激活大脑功能并增强骨骼。

6.甜菜：甜菜是甜菜的另一种。甜菜吃根，甜菜吃叶子。但是，它们的营养特性非常相似。甜菜叶含有大量的膳食纤维，维生素C和甜菜红等抗氧化剂，它们不仅可以减少体内炎症，还可以降低罹患巨蟹座和心脏病的风险。

甜菜绿叶还富含还原糖，粗蛋白，纤维素，维生素C，钾，钙，铁等微量元素。它具有清除热量和毒素，消除血瘀和止血的作用，但不建议食用过多，否则会变冷或变湿。

7.芹菜：每100克芹菜包含2.2克蛋白质，8.5毫克钙，61毫克磷，8.5毫克铁，以及丰富的胡萝卜素和多种维生素。蛋白质含量是普通水果和蔬菜的两倍，铁含量是番茄的约20倍。应该注意的是，芹菜叶的营养成分高于芹菜茎的营养成分。胡萝卜素含量是茎的88倍，维生素B1是茎的17倍。