鲜榨的果汁没你想的那么好 别喝啦

现在是春季和夏季，水果非常丰富。实际上，利用现在的先进技术，您一年四季都可以吃任何种类的水果。但是有些人比较懒，想吃却不想剥皮，他们变得喜欢喝果汁，直接喝起来更方便。但是真的好吗？这个问题健康饮食文化，为您解析。

一个女人说她的家人不喜欢吃水果，咀嚼太麻烦了。现在变成果汁了。喝一大杯只需一分钟，真的很方便。自从有了榨汁机以来，她家中的每个人每天都吃两三斤水果。无论如何，家里不缺少钱，花一百到十美元买水果也可以，即使这是为了刺激农业的发展！

那么，喝水果真的比吃水果好吗？首先让我们看一下科学研究的结果。

首先，水果中可以进入果汁的成分是什么。

水果中的主要健康成分包括果胶，纤维素，抗氧化剂多酚，钾，钙，维生素C，胡萝卜素，花青素，有机酸等。糖不是其主要健康成分。甜不仅带来美味，而且还带来体重增加和血糖升高的风险。

在水果的这些健康成分中，大多数果胶和所有纤维素均不溶于水，它们使水果具有耐嚼性。多酚可部分溶于水，但有涩味。有机酸和糖也很容易溶于水，它们分别带来酸味和甜味。钾和维生素C易溶于水。花青素易溶于水，而钙和胡萝卜素不溶于水。

糖，钾和花青素等水溶性成分很容易进入汁液，而不溶性纤维和钙和铁等不溶元素除非与渣一起食用，否则不会进入汁液。此外，水果中的细胞完好无损，氧气无法进入。挤压和跳动都破坏了细胞结构并引起了氧气接触，后者更为严重。直接暴露在氧气中会导致许多营养素和抗氧化剂的流失。

看到这一点，您可以理解，如果使用“果汁机”从水果中榨汁并去除残留物，那么水果中的所有纤维素和大部分果胶将被丢弃，但所有糖分将进入果汁。的。缓慢榨汁的优点是它不会用高速旋转的刀片直接破坏细胞，并且氧气接触效率低，这会减慢维生素C和多酚的氧化速度。这是它的炒作优势，但这并不意味着不会损失维生素，也不能弥补其完全失去膳食纤维和部分矿物质的缺点。

如果果肉是通过叶片打浆的方法制成的，那么在高速旋转叶片的作用下，植物细胞会破裂，同时它们会迅速有效地与被吸入液体中的氧气接触通过涡旋，将发生极其严重的“酶氧化”。 ，超过80％的维生素C将立即丢失，多酚会迅速氧化并变色。换句话说，即使不加热，殴打治疗也会比加热严重破坏维生素。人们不得低估植物细胞中诸如多酚氧化酶和维生素C氧化酶等酶破坏营养的能力。

研究发现，尽管水果很甜，但吃水果与喝甜饮料并不相同。健康的人正常吃水果不会导致肥胖，也不会增加患糖尿病的风险。哈佛大学公共卫生学院分析了超过150,000名女性和30,000多名男性的饮食和体格检查数据，发现每周食用三份水果的人和在其他饮食条件类似的饮食条件下不吃水果的人生活条件相比之下，患2型糖尿病的风险为0.98。换句话说，对于健康人来说，是否吃水果对患糖尿病的风险影响很小。这里所谓的一份大约是一个中等大小的苹果，或者1/4杯干果，或者1/2杯新鲜，冷冻或罐装水果。在日本进行的一项相关研究对40,000多名中老年人进行了长达5年的跟踪研究，结果还发现，每天吃500克水果并不能预防糖尿病，但并没有增加患糖尿病的风险。一些研究甚至表明，诸如蓝莓，葡萄和苹果之类的水果也有助于降低2型糖尿病的风险。

但是，那些害怕肥胖和糖尿病的人不应该对水果的好处感到满意。但是，大量研究表明，饮用果汁不仅不能降低患糖尿病的风险，甚至可以促进肥胖并增加患糖尿病的风险。制作果汁，甚至100％果汁，甚至自制果汁，都不能像整个水果一样发挥作用。