顺德美食排行榜前十之双皮奶

顺德有很多食物，而且生产非常精美，这使人们有很大的进食欲望。但是，很多人来顺德，却对顺德的食物一无所知。所以这个问题饮食文化向每个人介绍顺德美食中排名前十的双皮牛奶，这样每个人都可以来顺德品尝正宗美食，而不是徒劳。

“双皮奶”被誉为广东省甜品之王。这种特殊的小吃由牛奶，蛋清和糖的混合物制成，起源于广东顺德，已有100多年的历史。其形状为乳白色，颜色为白色，口感细腻光滑，就像丝绸一样，在口中融化。味道香而不腻，甜而不腻，进食后嘴唇和牙齿仍然香。根据个人喜好，可以分为原味双层皮奶，红豆味双层皮奶，莲子味双层皮奶，窝蛋类双层皮奶等品种。它可以冷热食用，适合饭后制作甜点，并可以帮助消化，养胃，特别是对于经常吃的女性，具有养颜美容的作用。

双皮牛奶也称为大良双皮牛奶，因为它最初是在广东顺德大良镇生产的。它是通过将新鲜的牛奶和蛋液煮沸并蒸制而成。因为表面上有两个薄皮，所以它是乳脂状的，所以被称为双层皮肤牛奶。自1930年代和1940年代以来，双皮奶在广东一直很受欢迎，至今仍享有很高的声誉。

　　配料

500ml新鲜牛奶，3个鸡蛋，无糖。

　　步

1.将牛奶倒入锅中加热，但不要煮沸，煮沸后不易形成牛奶皮。

2.将加热的新鲜牛奶倒入一个容器中，并将其放置在通风的地方，等待形成牛奶皮（这层牛奶皮是由新鲜牛奶的热量形成的）。

3.用刀或筷子使嘴张开（不要太小，如果太小，则倒回时很容易将其压在下面的牛奶皮肤上）。

4.将牛奶倒在牛奶皮下，在碗里留一点牛奶。

5.将牛奶倒出碗，在碗底上放一层牛奶。

6.将蛋黄与蛋清分开，并尽可能将蛋清打碎。

7.与倒入的牛奶混合并过筛1-2次以除去泡沫。

8.将糖加到牛奶蛋白混合物中，然后通过切开牛奶皮将牛奶从牛奶皮中倒出。将混合的牛奶蛋白液体倒入碗中。这时，碗底部的乳皮层会自行上升。

9.用保鲜膜盖住双层皮牛奶碗。将冷水倒入锅中，以中低火加热约15-20分钟，请勿打开锅盖，先煮5-10分钟再打开。如果愿意，可以将其与新鲜水果，葡萄干，蜂蜜红豆等混合，以装饰和食用。