山西代表性面食 剔尖
俗话说：“世界通心粉在中国，中国通心粉在山西。”山西的面食文化源远流长，已有两千多年的历史。山西面食种类繁多，蒸煮，煎，烤，煎，炖的烹饪方法都包括在内。那么，您对山西面食了解多少？和...一起饮食文化来看看！
Tijian（又称白玉和Tibangu）是一种传统面食，起源于山西运城和晋中，在山西，蒙古，陕西，河北等地都很流行。制作的小便方便，快捷，口感顺滑，易于消化，因此受到了公众的广泛青睐，是山西面食中非常有代表性的一种。
尖端两端细长，中间略厚，白色，光滑，柔软而粘稠，有馅料和调味料，非常好吃。一般来说，白面条，高粱面条（通常带有榆皮面条），杂粮面条，红色面条等都可以用来制作小费。主人使用特殊的表盘和铁筷子挑选红色面条。厚度仅为约0.5厘米。它可以在半小时内同时喂饱十多个幼儿。拣选技巧高，速度快。对于当地家庭主妇来说，采摘白色面条甚至更好。它比红面条的速度更快，变化更大。
烹饪方法
原料
1碗面粉，1/2碗水，土豆，北南瓜，猪肉片，葱和姜，胡椒粉，盐，少许酱油（您可以根据自己的喜好和口味增加或减少添加量）
如何
1.骰子土豆和北南瓜；切肉，腌一点酱油；葱和姜丝
2.在锅中倒入少许油，加入花椒并炸至香
3.此时，将腌制的猪肉片和葱姜放入锅中，翻炒直至肉片完全变色
4.将切成丁的土豆和切成薄片的喙瓜拉那放入炒锅中，直到颜色略有变化，然后加水。
5.用中火小火煮，直到土豆和北瓜酥脆，汤变浓，然后关火
6.取一个汤锅，加适量的水煮沸，然后将卤汁倒入沸腾的汤锅中
7.炖时，取一小碗面粉，加1/2碗水
8.用筷子在一个方向上搅拌直到光滑而结实，然后醒来半个小时
9.用腌料重新打开锅
10.拿一把平铲，铲入适量的面团
11.用蘸有水的筷子沿锅铲边缘切面条
12.当汤锅尖的颜色变为半透明时，用筷子将其拾起，并在感觉变硬时关闭火锅，撒上香菜和细香葱，然后进食。
