美味大搜罗，山西四大面食是哪些
面条对我们来说并不陌生，特别是在北部，那里是面条的主食，因此北部有许多烹饪面条的方法，可让人们隐藏各种各样的美味佳肴。在本期《山西文化》中，我将带您了解当地的四种主要面食，并了解它们与您所在的地区有何不同。
选择提示：
Tijian（又称白玉和Tibangu）是一种传统面食，起源于山西运城和晋中，在山西，蒙古，陕西，河北等地都很流行。制作的小便方便，快捷，口感顺滑，易于消化，因此受到了公众的广泛青睐，是山西面食中非常有代表性的一种。
尖端两端细长，中间略厚，白色，光滑，柔软而粘稠，有馅料和调味料，非常好吃。
一般来说，白面条，高粱面条（通常带有榆皮面条），杂粮面条，红色面条等都可以用来制作小费。主人使用特殊的表盘和铁筷子挑选红色面条。厚度仅为约0.5厘米。它可以在半小时内同时喂饱十几个年轻的海报。拣选技巧高，速度快。在中部地区，家庭主妇采摘白面条甚至更好。它比红面条的速度更快，变化更大。
山西拉面：
山西拉面，又称饺子面，饺子面和拉面，是西北城市和农村地区著名的汉族面条，具有独特的地方风味。它是山西四大意大利面之一。拉面起源于需要改进的时尚。然而，根据清末薛宝臣在陕西的《秦始叔略》记载，当时的一种“镇面”在山西和陕西很流行（按：镇Zhen条，拉）：“它将其与水，盐，碱混合，将油揉匀，用湿布覆盖，使其融化，拉成细条，煮沸，然后称其为真面。
据传说，拉面起源于山东省胶东半岛的福山地区，被称为``福山拉面''。拉面被介绍给京都，受到皇帝的称赞，并被冠以“龙须面”的称号，因此拉面成为帝国饭厅的常备食品。至于拉面是什么时候被引进山西的，或者最初是在山西出生和长大的，没有办法知道。但是，山西人擅长制作拉面，普遍喜欢吃拉面的习惯是外人无法比拟的。时至今日，晋中和金杯仍然保留着在婚礼和生日那天用拉面为客人服务的传统习惯。
切面：
切面是山西汉族传统面食。它是“中国十大面条”之一，在北方很受欢迎。操作过程：将面粉混合成团块，用左手握住面团，用右手用弧刀将面条一一切开。烹调后，将其取出，加入煮沸的种子和调味料食用。名称。
山西切面因其独特的风味而享誉国内外。刀切面都是用刀切的，因此得名。用刀切开的表层叶子中等厚度且边缘较薄。它有锋利的边缘，看上去像柳叶。入口光滑而内部，柔软但不粘腻，咀嚼性越强，则越香。在面食爱好者中非常受欢迎。它也被称为中国前五名的面条，其中北京的炒面，河南的红烧面，湖北的热干面和四川的丹丹面。
刀盘面：
刀削面在山西是必须的。这是当地的汉族小吃。用于拨面的刀是特制的，长约60厘米，两端带有手柄，刀刃平坦，笔直，不能“鼓起”。每把刀重约2.5公斤。用这种刀画的面非常整齐，厚度相同，横截面是一个小的三棱柱，每个都超过半米长。
[结束语]每种面食是一种不同的传统文化，包含着每个生产者的心。您可能不太喜欢吃面条，但是您必须已经吃了面条。面食也是我们的主食之一，在生活中必不可少。
