烧大块，客家长汀的风味名菜

每个地方都会有几个著名的菜肴。无论是大城市还是小县城，总会有一道著名的当地风味佳肴，而且名字总是令人困惑。这个问题福建美食文化， 让我们来看看客家话长汀的名菜：大块的烹饪方法是什么？

在客家亭地区，一大块红烧猪肉是一道著名的菜。红烧肉块，也称为红烧肉块，通常使用小于100公斤的中型五花肉作为原料。在加工过程中将肉切成块，去除头发，洗净，煮沸，捡起来，趁热将其染色，然后将米饭放入热油锅中煮熟。每当庆祝新年假期或举行婚礼和葬礼时，长汀广大的城乡居民都将炖大块视为必不可少的菜肴。

烤大块也是客家首府长汀的名菜。它的生产过程消除了肥肉的油腻感，这使许多不吃肥肉的人爱上了烤块。

方法：

1）厚的五花肉，切成小块（大块，瘦肉，肥肉，猪皮，用一把刀切开），洗净，然后在沸水中煮至几乎烂（用叉子（特别铁叉）），可以很容易地插入）。

2）将煮熟的肉（仍然很热）加入酒中，混合，然后放入锅中。关上盖子。

3）炸得最高的温度，我不记得要花多长时间油炸，但是有点黄，有点干。它越干燥，脂肪就越少。 （用叉子把肉翻成平头）。

4）将煮熟的肉放在串子上，放在盆中，使其稍微冷却以接触盐（用手将盐撒在上面，这不会使肉变快）。燃烧大块可以保存很长时间，只要在表面撒上盐以防止变质，就可以保存很长时间。