香而不腻：烤脑花是哪里的小吃
如果您曾用舌尖观看过中国，而这场表演早已在全国各地蔓延，那您一定会对无可比拟的烤脑花留下深刻的印象。
由猪脑制成，打扮成剁碎的海椒，胡椒粉和其他调味品，然后用火烤。气味圆润，口感柔软，香而不腻。听起来真让人垂涎三尺！
您对饮食文化感兴趣吗，让我们了解这道名菜来自哪个城市？
烤Na花是重庆地区汉族特色小吃。它使用猪脑，与剁碎的海椒，胡椒粉和其他调味品混合，然后用火烤。气味圆润，口感柔软，香而不腻，油腻而不发胖。这是到重庆旅行一定不能错过的小吃。
生产方式
首先
首先将脑朵花取出，并用牙签仔细挑选出上面的血丝。它是白色的嫩脑花。将其分成两半，更容易烘烤和品尝。打开热量并进行烘烤，必须将热量调节到最低。即将成熟时，加入胡椒油，撒上味精和葱花，将煮熟芬芳的脑花。
第二种
脑花首先去除膜，将水烧开，将其放入脑花中，打开后变为低热，一分钟后沥干脑花，然后将脑花变成拇指大小的一块。码头供以后使用。将蛋黄粉与蛋清和适量的水一起搅拌，以使其覆盖在脑部的花朵（也就是调味料）上，煮沸脑部的花朵，然后煎至金黄色，沥干即可食用。将适量的油倒入空锅中，浸入海椒酱和豆沙，再炒适量的中国胡椒。加少许水，稍微煮沸。加入大蒜，少许味精，盐，鸡肉精，醋，糖和高贡粉。油炸的大脑花在成就上。
每种方法都有其独特性。第一种方法更芳香，但油稍重。第二种方法适合不喜欢油腻的人，并且可以控制咸味和调味量。
我个人的感觉是，第一种方法可以更好地反映出带有气味和味道的烤脑花的特征，并且还可以更真实地反映“烤”一词！但是，许多人喜欢第二种方法生产的烤脑花。
营养价值
从中医的角度来看，猪脑的性质和味道：甜，凉，有毒。返回子午线：输入肾脏子午线。功效：滋养骨髓，滋养虚弱和疲劳，滋养肾脑。主治：头晕，头痛，头晕，逆风，神经衰弱。猪脑比猪肉含有更多的钙，磷和铁。它适用于头晕，头痛，神经衰弱和其他气血不足的虚弱性疾病。牲畜肉中胆固醇的含量根据脂肪和器官的不同而有很大差异。瘦猪肉为77 mg / 100 g，肥猪肉为107 mg / 100 g，瘦牛肉为63 mg / 100 g，肥牛肉为194。Mg/100g。内脏的胆固醇含量较高，例如猪心脏为158 mg / 100 g，猪肝为368 mg / 100 g，猪肾为405 mg / 100 g，猪脑中胆固醇含量最高，达到3100 mg / 100 g。因此，不宜吃因高血压或因体内胆固醇升高而引起的动脉硬化引起的头晕和头痛。
