你不知道的小吃：豌豆黄的来历
您听说过“主人在民间”的说法吗？是的，它已经实现很久了。民间有很多奇怪的事情，还有各种各样的美味甜点。本期小吃文化百科全书将带您探索豌豆黄的起源，不要错过！
据说是豌豆黄，有一天慈溪坐在北海安静地休息，突然听到街上响起锣叫声，想知道他在做什么。慈溪开心了一段时间，命令这个人走进花园。访客看到拉斐特（Lafayette）时，跪下，双手握住芸豆卷和豌豆黄。请感谢他。慈溪尝试了一下，并赞不绝口，就把这个人留在皇宫里给她做豌豆黄和四季豆卷。
民间的豌豆黄huang是一种典型的春季食品，在春季庙会中很常见。例如，在三月份的三潘桃宫，“枣棕豌豆黄姜”是一种时令新鲜产品。供应商说：“嘿，这个大枣豌豆大块！”似乎告诉人们春季。这个消息带来了温暖。
将“豌豆黄”用白豌豆去皮，在水中煮成豌豆的两倍，然后用糖炒，然后加入石膏水和成熟的枣子，拌匀，放入大砂锅中，待凉后装满簇绒形成后，将它们扣紧并切成菱形，像切好的蛋糕。小块的金蛋糕被放置装饰。它们通常在用湿蓝色布覆盖的独轮车上出售。该业务中的大多数业务是京东平谷，香河等。来自靖南彩玉等地的同乡。
“细豌豆黄儿”是在民间小枣棕豌豆黄儿的基础上对清宫御膳室的改进。制备方法更加完善。将豌豆煮沸并筛成糊状，加入糖和桂花，切成两英寸的立方体，厚不到半英寸，上面放几片蜂蜜蛋糕。颜色和味道都很好。质地细腻纯正，在口中融化，是上等品。中华民国以后，北海公园的宜兰堂酒楼和房山茶楼卖出了豌豆黄，装在纸箱中，每盒十元。相当于云豆饼和小窝头作为宫廷小吃。
《古都饮食百诗》中有一首诗：“饮食一直属于燕京，豌豆黄久负盛名。红枣埋在金屑中，可以买到黄琼。完好无损。”豌豆黄是北京传统小吃。按照北京的习俗，在农历第三月的第三天吃豌豆黄。因此，豌豆黄每年春季都在市场上出售，直到春季结束才供应。
北京的豌豆黄皮有两种，一种是北海公园内由仿制食品制成的所谓宫廷小吃。另一个是在大街上行走的摊贩出售的粗制豌豆黄。两种类型的小吃都称为豌豆黄粉，但是材料，工艺和价格都大不相同。
