你知道宁波三臭，都是哪三臭吗

中国菜在世界上是非常了不起的，但是在中国，有很多特殊的菜式，例如宁波三寿，如果外国人来尝试，肯定会感到非常不可接受，但这向我们展示了更好的菜。 ，您知道宁波桑斯汀吗？本期宁波文化将为您分析。

宁波三寿是浙江宁波的传统汉族菜。散首是指臭瓜，臭菜管和臭心（臭山药）。它的最大特点是闻起来很臭，味道很香。将发臭的蔬菜汁与豆腐，菜泥和文火一起腌制，再加上新鲜的菜籽油。蒸熟后，豆腐会像新蒸的bun头一样膨胀。它是松散的，芬芳的。白菜的心脏是绿色和绿色。咸香不油腻。入门）在宁波，像泥螺一样，它被称为“金饭郎pi”，即宁波三寿。

宁波人有“臭食品”的悠久历史。清代范轩的《岳言》中有“ A菜茎”：“ A菜见“伊附瓜”，其茎茎似甘蔗片，腌制味好又香。类似于绍兴的发霉的豆腐，发霉的千张发霉的竹笋，但味道却有所不同。腌制“三种气味”的关键是首先制成一个发臭的卤汁。

小时候，我发现妈妈应该先洗净并晾干臭卤，然后再问隔壁的邻居一小碗臭卤，然后将其倒入汤中作为底漆，然后将剩菜剩一些放入竹笋汤，毛豆结等。将其放入并用塑料袋密封口，发酵几天后即可完成。如果没有现成的臭卤作底漆，制作起来会有些复杂。我母亲的经验是，冬天将腌制的蔬菜和盐渍放入锅中，以加速腐烂和发臭，即“腐烂，发胖，臭又香”。

或从私人土地上摘下一些a菜，去掉叶子，洗净切成薄片，然后将它们浸泡在干净的水中过夜。当在水面上形成一层白色泡沫时，取出the菜杆并将其沥干并将其放入碗中。盐和一些干净的蔬菜汤就可以了。制作臭卤汁的关键是将其密封，否则臭味是苍蝇繁殖后代的最爱地方。好的臭卤不仅清澈，而且在气味中还具有奇怪的气味。它可以存储几年。