小吃：均安鱼饼，不能错过

梁实秋《亚述饮食》：“美食不一定是头”-美食侧重于食物的质量，而不是数量。在生活中，每个人都是美食家，总是想品尝各种美食。一辈子品尝中国美食就足够了。如果您想了解更多，则需要更多时间。本期的饮食文化是您介绍Jun南鱼糕。

an南鱼糕是广东顺德的传统汉族特色菜。长久以来，当地人都擅长将切碎的鲤鱼切成鱼肉，或者蒸熟或切成薄片。味道真好。欧阳丽芝通过将蓝色色丁压成薄饼状，然后在小火上炸至金黄色，对此进行了改良，使其与酒和米饭完美搭配。

据《顺德君安志》记载，君安鱼糕“始于清光绪年间”。清朝同治时期，Jun南苍门的欧阳立志发扬父亲欧阳华昌的烹饪技艺，制作了炸鱼饼。长期以来，当地人都擅长将切碎的鲤鱼切成绿色的鱼，或将其蒸熟或切成薄片，放在味道可口的炉子上。欧阳丽芝通过将蓝色色丁压成薄饼状，然后在小火上炸至金黄色，对此进行了改良，使其与酒和米饭完美搭配。

Lizhi最初在君安卫中新街（现为华安之街）设立了一个摊位。后来，儿子寿超继承了父亲的生意，并悬挂了“寿超鱼糕”的标志。由于其香气，光滑度和甜度，这种鱼饼非常受欢迎，并逐渐成为众所周知的美味佳肴。它已经传播到中山海州，新会等地，并且还登上了“中国南方航空公司”的飞机餐。时至今日，香港和澳门仍在销售“顺德立治鱼糕”。

君安炸鱼饼也有兄弟小吃炸鱼饼。据《顺德君安志》记载，产品“始于清光绪年间”。 “制备方法是在鱼饼中加入适量的蜂蜜，搅拌并压成鱼饼，然后在油锅中炸至金黄色。美丽之处在于”“汤用切碎的蔬菜煮，鱼饼分为两层，里面有汤”，在香港，澳门和周边地区都很有名。

1997年5月，在加拿大多伦多举行的顺德美食节上，由厨师长梁兆荣领导的均安炸鱼饼获得了优异奖。 1997年12月，在杭州举行的全国小吃评比大赛中，均安炸鱼饼被中国烹饪协会评为“中国名小吃”。

在1998年的顺德食品大赛中，Jun安镇翠湖山庄制作的“ J安煎鱼饼”被评为金牌名菜。