流传千年的长安葫芦头，不能错过

人们对长安葫芦头的评价很棒。 “小圆面包块洁白，明亮，柔软，光滑，肉嫩，汤鲜，肥而不腻，醇厚，醇香。与泡菜一起食用时，令人耳目一新。汤浓香醇厚，油美味，并且适合所有年龄段的人。这又是一种高级补品。”这样好吗跟着编辑走进陕西文化。

葫芦头，陕西汉族特色小吃。起源于北宋市场食品中的“炒白香肠”。由于猪的肠道较粗且形状像葫芦，因此被称为葫芦头。葫芦头的基本原料是猪肠和五花肉。进餐时，顾客首先将面包切成小块，然后厨师将猪肉肠，鸡肉，海参，鱿鱼等放在切碎的面包上，将其浸入原先煮沸的骨头汤中三到四次，然后加入煮熟的猪油和绿色蔬菜。当与糖蒜，辣酱等一起食用时，味道鲜美，滑嫩，肥腻而不油腻。相传唐代著名医学家孙思iao曾向长安一家饭店的店主讲授煮猪肠的方法，并赠送葫芦调味。店主按照孙思iao的指示改进了生产方法，长安“葫芦头”从此声名远播，传承了数千年。

到1930年代，葫芦头已经从肉类发展到包括海鲜在内的许多品种，猪肉葫芦头的使用材料发生了一些变化，例如在汤中添加了骨头和鸡肉，使汤变得更醇厚，质量得到了提高。 ，并在秋季和冬季成为风味小吃。

呼鲁头历史悠久。它原本是唐代的首都食品，至今仍是西安著名的风味食品。早在唐代，在首都长安（今西安）就有一种叫“炒白肠”的食品，这种食品是用猪肠制成的，消费者很少。相传唐代著名医生孙思iao（原名药王）来自景朝化（今陕西省铜川市耀州区），医学素养很高，有许多医学专着，而且研究了饮食医学。其中，《钱氏志》是他的饮食疗法专着。有一天，他偶尔在京都长安一家专门经营猪肉杂碎的小店里吃“炒白香肠”。拿起碗仅仅几口，他就感觉到鼻里有鱼腥味，嘴里油腻，不是滋味。当我问主人的时候，我意识到没有办法做到这一点。孙思iao对店主说：“肠是黄金，黄金会产生水，因此具有消火止渴的作用。腹部是土，居中。这是滋补中层，滋润的基础。气和维持身体。虽然很好，但准备不充分。它也是徒劳的。”因此，他从随身携带的药葫芦中取出了西大香，上元桂，汉阴辣椒等可减轻鱼腥油腻的芳香药，并将其与药葫芦一起交给了店主。店主把这些香料和药品放进锅里，香气四溢，味道大大增加了。从那以后，这家小商店一直很繁荣。商店没有忘记鼠尾草的善良，将葫芦挂在门口，并将“炒白香肠”重命名为“葫芦头”。

怎么吃

葫芦面包和羊肉面包所用的肉饼略有不同。质地较软，碎块较大。然后厨师将对角切成薄片的大肠，猪肉和鸡肉放在大腕上。在面包中加入适量的粉丝，然后在沸腾的汤中浸泡3至4次（有点像羊肉面包），使热汤渗入面包。然后加入适量的猪油，调味水，味精，香菜，大蒜苗，倒入辛辣胡椒粉，最后倒入适量的沸腾汤即可食用。进食时，以糖蒜，泡菜，辣椒酱等调味，更清爽可口。汤是将猪骨头洗净，捣烂，然后将肥鸡在汤锅中煮沸，撇去泡沫，将其放入调味袋中，然后煮至变成乳白色。在春节葫芦头Head头中，食者将the头切成筷子，放入碗中，然后厨师将切成小刀的肠子浸泡三到四次，使热汤渗入bun头件，然后加入少量熟油，调味水，味精，香菜，蒜芽和辛辣油，最后倒入适量的沸腾汤即可食用。进食时，加入糖大蒜和泡菜，这既令人耳目一新，又可口，可极大地增进食欲。

药用价值

张学良的东北军于1935年左右调到西安后，士兵们不习惯水土，饮食差异，腹泻，感冒，腰酸和腿痛等疾病不时增加。后来，生病的士兵不想在营房里吃“大锅饭”。当“春天发生”时，他吃了葫芦头并品尝了。出乎意料的是，进食后他感到精神焕发，食欲大增，腹泻和感冒得到了治愈。实际上，中医中有饮食疗法的“补内脏”理论。发现后，张学良将军命令军营厨师模仿“葫芦头bun头”，并将其列为“病餐”。但是在军营里制作的葫芦头既不好吃也不可治愈。后来，军事部门每天研究并发布20份“病餐”标志，并通知“春秋一代”袍墨堂优先处理。

发展状况

经过数百年的发展和创新，春生护路头被公认为“中国名小吃”。陕西人都知道“葫芦头泡泡面包的春天”，在全国各地都有中国特色的仿制商店，如“春天再来”，“一生一世”，“春天来了”等。但是，如果有外国朋友想吃葫芦头，建议去最正宗的南苑门春护路头总店。现代葫芦泡泡月球是在唐代“葫芦头”的基础上发展起来的。现代葫芦头head头已从单一物种发展为四种海参葫芦头，鱿鱼葫芦头，鸡片葫芦头和大肉葫芦头。葫芦头有很多创新品种，例如海鲜，鱿鱼，鸡肉片，猪肉，特色产品，双宝，砂锅，火锅葫芦头等。在原来的基础上，他们又开发了砂锅葫芦头和火锅丝瓜头。葫芦头系列品种一套。西安人民称赞葫芦头的美味，并说：“抬起葫芦头，嘴角就垂涎三尺。”