四川辣椒文化，太劲爆了！
众所周知，四川人最喜欢辛辣食物。他们不仅喜欢辛辣的食物，还把胡椒文化带到了中国乃至全世界。在中国的八种主要美食中，四川美食占有一席之地。四川人在菜肴中加入了自己喜欢的辣味，使菜肴更加辛辣和提神。以下四川文化带给您四川胡椒的文化，让我们一起了解它。
尽管今天在词典中“辛”一词中有一个“辣”一词，但在古人中“辣”的味道并不是辣椒的味道。古代人所说的辛辣味是指辛辣的气味，例如姜和葱。古人还说“五辛辣”或“五肉”，专门指五种辛辣菜肴。但是中国传统的辛辣蔬菜中却没有这种胡椒。胡椒的起源显然不在中国。
根据美国人类学家乔治·彼得·穆达克（George Peter Mudak）的说法：辣椒来自古代墨西哥的阿兹特克人（北美印第安人的母语）的语言。他们的食物味道浓郁，“尤其是辣椒，用过的辣酱油来制作图特拉或几乎所有食物调味料。辣椒是中美洲和南美洲的本地人。它最初是印度人最重要的调味品。 15世纪，它被西班牙人使用，并传播到欧洲。
16世纪末，辣椒传入中国，取名为“范椒”。明代的“草花圃”记载了一种来自国外的草花，名为“番椒”。 1591年，辣椒被中国人引入并栽培为观赏花，但尚未用于饮食。清朝乾隆年间，中国人首先食用辣椒作为蔬菜。据报道，最初吃辣椒的中国人都在长江下游，即所谓的“峡江人”。
由于辣椒最早来自海外，因此峡江地区首当其冲。峡江人首先尝试这些新食物是合理的。当下江人沉迷于辣椒时，四川人不知道辣椒是什么。李华南在乾隆年间撰写并由其儿子李调远编着的《兴元路》是最早反映四川美食历史的专着。但是，整本书中没有证据表明使用了胡椒。直到清嘉庆年间，四川县志才首次看到种植辣椒的记录。
嘉岛时期，辣椒通常在四川西部种植。川西人经常提到的“海角”，就像明代的“磐教”一样，说它来自外国。嘉庆时期，在以重庆为中心的川东地区，辣椒作为商品进入流通领域。
四川大学历史系和四川省档案馆，清代道坝县档案馆编辑。它包含：位于四川和贵州交界处的南川，富含辣椒。 “蔬菜”的标题为“ di-spicy”，应该是当地人对胡椒的称呼。在贵州遵义的道光时期，毗邻南川，它也受到四川人的影响，辣椒也很普遍。但是专家得出结论：辣椒不是通过陆路而是通过海路传入中国的。难怪四川人称其为“海交”！
清末，辣椒在四川农村广泛种植，品种十分齐全。根据宣统元年傅崇举编撰的《成都全貌》，成都市的农产品包括：大红袍海椒，朝天子海椒，牛子海椒，灯笼海椒，牛角海椒，鸡心海椒。成都蔬菜的四个季节：5月的绿色辣椒种子，6月的红色辣椒种子和海辣椒，7月的海洋辣椒和8月的海辣椒和红海辣椒。成都的咸菜是用盐水和葡萄酒制成的，每个家庭都有：鱼辣椒，泡过的辣椒，鱼和辣椒，辣椒酱和豆腐。
外部农业展示的产品包括：盐亭县的辣椒，石坊县的大朱红辣椒和鲜红辣椒，景延县的辣椒，南江县的满天星辣椒，Bi山县的红海辣椒和西昌县的辣椒。 。金塘县的高曙海椒，凉山县的蜜海椒，新津县的细红海椒，内江县的七星海椒，辣酱和豆瓣，彭溪县的美达红海椒，千维县的豆瓣和干抚顺县的辣椒，Lu州的干辣椒，绵州的麻辣，曲县的麻辣，南安县的牛角红辣椒，琼州的海角子，护豆板，温江的护豆板，豌豆，万县的木椒，乐之县的牛角海椒，钟形海椒，五个儿子海椒。
来自Ying经县的辣椒种子，来自双流县的线辣椒和鸡心辣椒，来自梅州的辣豆，辣spicy豆和酱油，来自彭山县的长金条海椒和红豆腐，来自贺州的海椒以及来自石竹亭，牛角的海椒江北办事处的海角，成都县的海角子，袍海角，户豆板，华阳县的大洪海角，朝天子海角，灯笼海角，牛角海角，绵宁县的海角，奉节县的辣椒，紫阳县的豆类，马边县的辣椒，通江县的海椒，中州的海椒，射洪县的豆瓣酱，新都县的辣椒，建州小海椒，甜椒种子，霸州的辣椒品种，江县的海椒，开县特产大拉子，青深县的海角，辣椒豆瓣，Pi县的红酱油，关县的辣椒，西冲县的辣椒，巴县的敖东海角，大海椒。
成都的五种风味产品包括：碎海椒和热油海椒。 “菜”有266种，其中辛辣海参，酸辣鱿鱼，辛辣鸡片，辛辣鸡，辛辣醋鱼和新海椒炒猪肉6种，仅占2.25％。 。成都南关的菜价是480香辣鸡，324香辣鱼，640香辣海参和480香辣鸡。成都有113种家常菜，其中辣类有：两次煮熟的猪肉，麻辣猪肉，麻辣鸡肉，麻辣鸡肉，鸡肚，猪耳朵，舌头冷，皮肤冷，猪肉皮冷，大肠中，有11种海椒炒猪肉，约占10％。在清末民初，成都市小吃中辛辣食品的数量有所增加，尤其是年轻人。成都的年轻人仍然喜欢辛辣的零食。
徐克的《青衣潮》说：对食物有特殊嗜好的人由于习惯而有不同的饮食习惯。举一个特别的例子，北方人沉迷于葱和大蒜，云南，钱，湖南和蜀都沉迷于辛辣食物，广东人沉迷于清淡食物，苏沉入糖中。在四个最喜欢辣椒的省份中，最喜欢辣椒的两个省份是湖南和湖北。 “湖南人和湖北人每天要吃两顿饭，他们喜欢辛辣食物。”清末至民国初年间，各地的饮食习惯应逐渐形成。尽管四川人喜欢吃海椒，但四川风味并不“辣”。曾经有人算过，目前四川菜有3000多种，其中辛辣菜的比例不到30％。
