浅析独成一派的江苏饮食文化

江苏作为我国的鱼米之乡，为江苏的饮食文化提供了许多有益的资源。据说人们以饮食为天堂，饮食文化一直是中国著名的传统文化。江苏的地理位置和当地人民的才干使江苏美食得到了认可。江苏美食已成为汉族八种主要美食之一。让我们通过以下编辑器了解江苏的饮食文化。

江苏省是我国东部沿海较发达的省份之一。除了少数丘陵和山区，大部分地区都是平原和肥沃的土地，灌溉方便，耕作集约化，粮食产量高。水稻主要产于南部和中部地区，养蚕业主要在南部种植，北部靠近山东，山东省也生产更多的小麦和杂粮。习惯上将苏南称为苏州，包括长江三角洲南部和五大湖地区。长江以北为苏北，山东附​​近（徐州，连云港地区）也称为徐海地区。

徐海地区的饮食习惯受山东的影响相对较大。苏北的饮食习俗可以扬州为代表。扬州历史悠久。在秦汉之前，它已经是长江下游的中心城市之一。隋唐时期，扬州是最繁华的城市之一。扬州靠近运河，那是古老的水陆堡垒。许多富有的商人住在这里。扬州也是著名的文化名城。据说“海内文士是未央（扬州）的一半”。

无论是有钱的商人还是文士，他们都特别注意食物。扬州美食制作精良，炖，炖，煮和烤都出色。它注重原汤的原味，口味清淡，适度的甜味和咸味。苏北地区的饮食非常有特色，稍后将详细介绍。由于苏北与苏南之间的频繁往来，其饮食也相互影响，因此饮食习惯上有许多共同点。

苏南食品习俗圈在苏州李中心的影响力远大于``苏南''行政区的影响力。民俗学的形成和传播通常受到地理，交通，通讯，文化等方面的限制，因此它与自然地区有着更紧密的联系。苏南的饮食习惯尤其如此。

苏南饮食习俗源远流长，东方文化底蕴深厚，风格独特，在中外饮食文化史上享有很高的声誉。研究这一地区的饮食习俗，不仅对我国汉族饮食文化的研究具有重要意义，而且对中西方饮食文化的研究也具有积极的作用。

古代的苏南是吴的所在地，而甲骨文中的苏，吴和玉则是相连的。在考察其起源时，这三个字符像鱼和丛鱼，而“鱼”的古代发音仍然保留在吴语中。苏，吴和喻起初也被发音为“鱼”。原因全都与吴地区祖先的饮食有关。在包括太湖流域在内的无udi广大地区，鱼类是该地区最大的产品。在捕鱼和狩猎时代，它自然成为了无di祖先的主要食物，然后成为了无most族最重要的崇拜对象。 ，甚至是地名，国家/地区名称。苏州是第一个使用“鱼”（Wu）来代表自己的氏族名称（古吴），国家名称（吴州），城市名称（苏州市）和人称代词的人（吴地区的第一人称代词仍然使用“ ”）。

由此可见，鱼在吴祖饮食中的地位。此外，祖先的饮食习惯一直传到今天。 《自然史》载有：“东南部的人吃水产品……他们吃水产品，例如乌龟，蛤，蜗牛和贻贝。他们认为它们是宝藏，但他们不觉得自己在钓鱼。 ”南宋《孟良录》记载：“岳是吴奋业，风俗大致相同。”可以看出，南宋时期的江浙风俗仍在同一行列，至今，太湖流域吴语地区的风俗习惯仍基本相同，特别是，饮食习惯，例如年龄，礼节和信仰，都更加接近。

苏南地区饮食习惯较早形成，具有鲜明的特色。太湖流域的水稻种植已有七至八千年的历史。从公元前4000年到4500年，吴地区的祖先不仅种植了粳稻和in稻，还将它们加工成糙米。这证明了大湖流域的祖先将稻米作为日常饮食的主要食物。其次，出土的动物骨骼可以证明捕鱼和狩猎生产也相当发达。

祖先在原始森林中捕猎梅花鹿，四步巷，野猪和樟脑，并从河流和湖泊中捕捞鱼，海龟，乌龟，蛤，蜗牛等作为日常食物或主要食物。第三，杏，李子，桃子等水果和菱角已被用作人们日常饮食中的辅助食品。这种饮食习惯的模式已经传到了今天。

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